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wyt102

金虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 199.7
散金: 666
帖子: 105
在线: 32.9小时
虫号: 483150
注册: 2007-12-26
专业: 食品加工技术

[求助] 请问，既是多酚又是花青素的物质有那些啊？谢谢！

最近在做液质，发现图谱中有的物质既有多酚的特征，又有花青素的光谱特征，所以请教一下，请问，既是多酚又是花青素的物质有那些啊？谢谢！

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1楼2011-07-11 10:02:54

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chenjie1022

金虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1348.1
红花: 1
帖子: 29
在线: 5.7小时
虫号: 996988
注册: 2010-04-15
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

wyt102(金币+1): 非常感谢 2011-07-13 17:26:03

花青素都是多酚类物质，一般花青素在可见光520-530nm内有吸收，你可以据此去掉花青素，一般花、果蔬的色素都是花青素类物质，还有紫薯、黑米等农作物色素也是花青素类物质

2楼2011-07-12 21:55:33

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

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