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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 大家怎么理解食品作为一门科学
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zhg99

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树树8013(金币+1): 很高兴能听到来自非食品专业虫友的声音。谢谢对食品的关注，鼓励发表个人看法。 2011-07-16 16:34:16
人类吃东西的历史跟人类本身的历史一样悠久，靠本能已经过了数万年了，严格来说食品本身没必要作为一门科学要那么多人专门来研究它。至于说食品质量控制和检验检疫，交给学化学的或生物的来做就足以了，事实上做这些工作的也大多是学化学或生物学的人，根本没必要还设个食品科学专业。现在是专业越设越多，有些根本没什么自己的东西。
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11楼2011-07-10 10:42:06
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树树8013

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Originally posted by zhg99 at 2011-07-10 10:42:06:
人类吃东西的历史跟人类本身的历史一样悠久，靠本能已经过了数万年了，严格来说食品本身没必要作为一门科学要那么多人专门来研究它。至于说食品质量控制和检验检疫，交给学化学的或生物的来做就足以了，事实上做这 ...

但我个人认为食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的流砥柱的基础。
隔行隔山，关于其专业的研究问题，食品人自知。可以肯定的是食品学科在综合性大学中会继续增加，并成为重点发展对象，不会再被农业院校所桎梏。
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守时一些就好
12楼2011-07-16 16:45:20
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zhg99

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Originally posted by 树树8013 at 2011-07-16 16:45:20:
但我个人认为食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的流砥柱的基础。
隔行隔山，关于其专业的研究问题，食品人自知。可以肯定的是食品学科在综合性大学中会继续增加，并成为重点发展对象，不会再被农业 ...

请斑竹告诉我，食品科学在大学里开设有多长时间？食品工业的历史又有多久？事实上早在食品科学出现之前很久很久就有食品工业了，怎么能说“食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的中流砥柱的基础”？没有食品科学照样会有食品工业的发展。风行全球的肯德基、麦当劳用不用学习食品科学专业的大学生？北京烤鸭、东来顺用不用学习食品专业的大学生？至于生产面包、饮料等各种大型食品厂没有学食品科学专业的大学生就不能正常运行了？？不能发展了？？想一想先有食品工业还是先有食品科学就知道食品科学还有没有存在的意义了。这一点和其他科学正好相反，比如没有化学就不会有化学工业；没有电子学就不会有电子工业；没有物理学、冶金学、机械学就不会有冶金工业和机械工业等。看看食品专业开设的那些课程就应该知道它有哪些自己独立的理论和知识体系？不大都是在借用化学和生物学等各学科的理论和发现吗？
食品科学说白了就是某些人想给自己找个饭碗而生拉硬扯地制造出来的那么一个专业。看看那些在媒体上频频露面喋喋不休地误导民众的所谓营养专家，她们就是靠这样一个专业招牌在蒙人并以此作为谋生手段的，害人不浅。
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13楼2011-07-17 08:11:13
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树树8013

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Originally posted by zhg99 at 2011-07-17 08:11:13:
请斑竹告诉我，食品科学在大学里开设有多长时间？食品工业的历史又有多久？事实上早在食品科学出现之前很久很久就有食品工业了，怎么能说“食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的中流砥柱的基础”？没 ...

雏形二十世纪初，成为正式学科四十年代。食品工业的历史有多久不清楚。食品科学是食品工业的科学基础，食品工业产值近几年一直占据制造业的首位，这是我说“食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的中流砥柱的基础”的依据，是个人观点。食品科学为食品工业提供科学理论和技术基础，食品工业又促进了食品科学的发展，两者相辅相成，没有食品科学不会有食品工业的发展。肯德基、麦当劳的销售确实不需要太多食品专业的大学生。传统食品科学化是企业发展着重考虑的问题。面包、饮料等各种大型食品厂没有学食品科学作为理论指导不能正常运行，与用不用食品专业的大学生这个问题不搭。食品工业与食品科学出现的先后我没有了解过，但是先后的问题不能否定食品科学，如同万有引力存在与发现。一个学科的交叉性不能否定一个学科的存在。伪营养专家毕竟是伪的，公众对食品科学知识了解的缺乏，引导公众对食品知识的正确认识也是食品人的责任。
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14楼2011-07-17 08:46:22
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zhufulizhuo

铜虫 (小有名气)
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13楼: Originally posted by zhg99 at 2011-07-17 08:11:13:
请斑竹告诉我，食品科学在大学里开设有多长时间？食品工业的历史又有多久？事实上早在食品科学出现之前很久很久就有食品工业了，怎么能说“食品以独立学科形成是食品工业能成为经济发展的中流砥柱的基础”？没有 ...

食品工业需要发展，靠的就是食品科学的研究成果的应用，没有食品科学的研究，很多食品难以提高附加值，看看国外食品行业的发展，再看看国内，就知道有没有必要了
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15楼2011-10-26 11:22:21
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zhg99

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15楼: Originally posted by zhufulizhuo at 2011-10-26 11:22:21:
食品工业需要发展，靠的就是食品科学的研究成果的应用，没有食品科学的研究，很多食品难以提高附加值，看看国外食品行业的发展，再看看国内，就知道有没有必要了

能否请这位mm举出几个食品科学的研究成果的实例？？研究出可替代天然食物的人造食物没有？？据我所知，到目前为止，人类所吃的所有的食品都来自大自然，还没有哪种食品是在工厂里人工合成出来的（某些添加剂除外），而且这种情况应该会长久地延续下去。
另外我不明白，当你吃一个面包、一个鸡蛋或一块牛排时，你是想吸收里面的营养还是它的附加值？人们制造食品难道不是为了充饥获取身体所需的营养而是为了获取附加值？？食品为何需要附加值？？就为了企业获得正常利润以外的超额利---也即暴利？？那这样的研究还是不做为好，这只对厂家有利，对广大消费者及其不利。
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16楼2011-10-28 07:54:51
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zhufulizhuo

铜虫 (小有名气)
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16楼: Originally posted by zhg99 at 2011-10-28 07:54:51:
能否请这位mm举出几个食品科学的研究成果的实例？？研究出可替代天然食物的人造食物没有？？据我所知，到目前为止，人类所吃的所有的食品都来自大自然，还没有哪种食品是在工厂里人工合成出来的（某些添加剂除外 ...

不知道你是搞什么方面研究的？如果你也搞过研究就会知道科研成果不一定是产品，至少不一定会立即以实际应用为评价指标，DNA的发现也不是一下子就能应用到实际中的，不照样获诺贝尔奖么，因为这个伟大的发现是有潜在意义的，是后人很多研究的基础。再说，食品研究也不是说要找出能替代天然食物的人造食品，这个看法太狭隘了。食品的营养价值是对于人体健康而言的，而食品的附加值是对于整个社会经济发展而言的，比如如果能用某种生产过程的副产物去做动物饲料，这就实现了资源的充分利用，对于环境和社会都是有益的。社会上是有人滥用知识为自己谋取私利，但这绝不是食品研究者的初衷。如果因为个别人的做法影响了大众对于科学的态度，实在是一种悲哀，大众应该有辩证的思维和清醒的认识，不应用偏激和狭隘的眼光看待问题。
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17楼2011-10-28 10:29:45
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okeryj

新虫 (正式写手)
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我觉得"食品"是个概括，统称。食品与生物学，化学等学科紧密相连，不单指的是我们生活中的食品。
食品作为一门学科，需要研究的东西很多，比如说食品工艺学，食品化学，食品风味方面的，食品微生物方面的
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18楼2011-10-28 10:40:02
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okeryj

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我觉得"食品"是个概括，统称。食品与生物学，化学等学科紧密相连，不单指的是我们生活中的食品。
食品作为一门学科，需要研究的东西很多，比如说食品工艺学，食品化学，食品风味方面的，食品微生物方面的
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19楼2011-10-28 10:52:18
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zhufulizhuo

铜虫 (小有名气)
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18楼: Originally posted by okeryj at 2011-10-28 10:40:02:
我觉得"食品"是个概括，统称。食品与生物学，化学等学科紧密相连，不单指的是我们生活中的食品。
食品作为一门学科，需要研究的东西很多，比如说食品工艺学，食品化学，食品风味方面的，食品微生物方面的

恩就是
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20楼2011-10-28 15:33:27
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