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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 粘度计读数问题
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zsh96sp

金虫 (小有名气)

[交流] 粘度计读数问题已有5人参与

旋转粘度计在测定胶体粘度时会出现读数一直缓慢地下滑的问题？是瓜胶与黄原胶的混液，不知大家有没此种经历？
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1楼2011-07-02 14:54:04
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afaf66

至尊木虫 (小有名气)
★
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这个粘度计在测定牛顿流体的粘度时指数几乎不会随着时间变化，在非牛顿流体在测定时候会随着时间变化
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2楼2011-07-02 20:49:46
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zsh96sp

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by afaf66 at 2011-07-02 20:49:46:
这个粘度计在测定牛顿流体的粘度时指数几乎不会随着时间变化，在非牛顿流体在测定时候会随着时间变化

非牛顿，有两个因素，一个是时间，一个是转速，转速不同，其数值是不同的且差别较大，另一个是时间。
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3楼2011-07-03 09:53:09
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heaveni

银虫 (小有名气)
★
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其实我用我测试的一样凝胶来向你解释本质没有变化的哦，因为可能你忽略了另外重要参数就是扭矩和转速。我有个标准的转子流量计，测定非牛顿的凝胶，也发现了随着时间变化粘度不断下降，其实它的扭矩也在同时变化的，如果你按照扭矩和转速与相应的粘度比较来看的话，那个粘度值是想对不变的哦。
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好人一生平安！
4楼2011-08-16 17:42:22
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wslxb

木虫 (小有名气)
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树树8013(金币+1): 谢谢解答，欢迎常来食品版块参与交流。 2011-10-03 09:58:20
这是典型的剪切变稀现象。直至溶液中所存在结构的剪切破坏速率等于重建速率时粘度才能稳定。而这一时间取决于剪切速率，剪切速率越大，这个时间越短。
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5楼2011-09-28 22:12:31
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悠游a

银虫 (小有名气)
★
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我们实验室经常用旋转粘度计测淀粉糊的粘度，也有你说的情况，等稳定下来直接读数就好，一般很快就稳定了。
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6楼2011-09-29 13:04:08
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bimuduoer

铁虫 (初入文坛)
★
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用质构仪测会好些把
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7楼2011-09-29 15:54:46
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