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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 粘度计中读数如何体现假塑性与触变性？
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zsh96sp

金虫 (小有名气)

[交流] 粘度计中读数如何体现假塑性与触变性？ 已有2人参与

在用粘度计测定各种胶体的粘度时，如何体现其假塑性和触变性呢？特别是触变性！
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zsh96sp

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1楼 2011-06-29 09:31:17
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youran6615

金虫 (正式写手)

飞天小烨烨
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
帮顶，我也想知道~~
赞一下(1人) 回复此楼
原来人生的冷暖取决于心灵的温度，我说怎么这么的热呢~~
2楼2011-07-01 10:20:24
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): 感谢专家解答 2011-07-06 08:45:26
假塑性流体是由于流动时分子链段或颗粒沿流动方向取向，取向的结果使黏度降低。如下图所示：



只要用流变仪测定出上述的流动曲线，即可判断出其为假塑性流体。

流体的触变性在流动曲线上反映为触变环，也就是先逐渐增加剪切速率，然后逐渐降低剪切速率，流动曲线不会重叠，而是形成一个触变环。



[ Last edited by wujia115 on 2011-7-6 at 08:40 ]
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3楼2011-07-06 08:37:50
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zsh96sp

金虫 (小有名气)
送鲜花一朵
谢谢，但是上述是用流变仪测定出来的吗，用粘度计可以吗？
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4楼2011-07-07 07:39:35
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
按照上面的第一个图，假塑性流体的表观粘度是随剪切速率的增大而减小的，因此可以不断加大粘度计的剪切速率，测定不同的表观粘度，如果是不断减小的，就说明是假塑性的流体。
对于触变环实验，也可以参照类似的方法。

[ Last edited by wujia115 on 2011-7-7 at 08:29 ]
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5楼2011-07-07 08:28:12
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