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福林酚法是否能很好评价蛋白酶降解大豆蛋白的能力 已有1人参与
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| 最近在分离筛选一些对大豆蛋白有很好降解的菌株，不知在筛选的过程中哪种蛋白酶对大豆蛋白比较有效，蛋白酶活力是不是能够很好的预测其降解大豆蛋白的能力，因为用的是福林酚法测定蛋白活力，而福林酚法是对主要是特异性评价如酪蛋白之类的蛋白质吧？在做的过程中也发现蛋白酶活力和降解并不成一致关系，一直比较迷惑，请不吝赐教。谢谢 |
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HarveyWang
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【答案】应助回帖
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dawnwei205(金币+1): 2011-06-25 19:50:49
scelab(金币+9, EPI+1): xxjl 2011-07-17 10:56:52
dawnwei205(金币+1): 2011-06-25 19:50:49
scelab(金币+9, EPI+1): xxjl 2011-07-17 10:56:52
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不能。 福林酚法主要是通过蛋白质中酪氨酸 的 -OH 侧链来发生电子转移，然后显色的。 你的蛋白酶即使全部降解了大豆蛋白，降解片段的酪氨酸残基还是可以发生 电子转移反应。 但是，大豆蛋白一般是水不溶性的吧。。。？（下面的纯属推测，我没做过大豆蛋白溶解） 如果是这样，那么只要测定10000 rpm-10min 离心后的上清，就可以知道有多少酪氨酸被释放出来了。 就是说，上清中的酪氨酸是随着水解程度的增加而增加的。可以用上清来比色。 |
5楼2011-06-24 20:08:29
2楼2011-06-16 09:38:21
3楼2011-06-16 13:02:05
4楼2011-06-16 21:39:28
