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HarveyWang

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
dawnwei205(金币+1): 2011-06-25 19:50:49
scelab(金币+9, EPI+1): xxjl 2011-07-17 10:56:52

引用回帖:

Originally posted by dawnwei205 at 2011-06-14 20:07:57:
最近在分离筛选一些对大豆蛋白有很好降解的菌株，不知在筛选的过程中哪种蛋白酶对大豆蛋白比较有效，蛋白酶活力是不是能够很好的预测其降解大豆蛋白的能力，因为用的是福林酚法测定蛋白活力，而福林酚法是对主要是 ...

不能。

福林酚法主要是通过蛋白质中酪氨酸的 -OH 侧链来发生电子转移，然后显色的。

你的蛋白酶即使全部降解了大豆蛋白，降解片段的酪氨酸残基还是可以发生电子转移反应。

但是，大豆蛋白一般是水不溶性的吧。。。？（下面的纯属推测，我没做过大豆蛋白溶解）

如果是这样，那么只要测定10000 rpm-10min 离心后的上清，就可以知道有多少酪氨酸被释放出来了。
就是说，上清中的酪氨酸是随着水解程度的增加而增加的。可以用上清来比色。