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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食用香精配制问题
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simiao8793

银虫 (小有名气)

[交流] 食用香精配制问题

我是食品专业的，但是这是第一次自己配制香精，只是看书和文献了解了一些知识，但是实际操作还是有很多问题，想请高人指教：
（1）现在气质联用测出了香气成分，我按照香气类型分了类，现在是不是从这些分类中各挑出几种进行配制，那又如何选取？
（2）添加的比例如何确定？
（3）这些香气成分一般是从哪家公司购得的，对于纯度什么的要求高吗？
（4）配制过程中的容器有什么特殊要求吗？
（5）作为水溶性的溶剂乙醇与丙二醇有什么区别，使用的时候浓度是多少，是用分析纯的吗？
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1楼 2011-06-08 16:15:52
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jianzeng77

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
搞香精经验很重要，，得想有经验的老师傅好好学习啊！！实践！
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14楼2012-03-09 19:29:50
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