[交流] 【转载】蜂花粉产品的开发与食用花粉的安全问题 已有3人参与

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       蜂花粉是自然界赋予人类的优质营养源，含有十三大类近300种营养含有。日本岩波洋造博士在《植物的性》一书中指出：“花粉几乎含有自然界全部营养素”。《圣经》、《古兰经》、《犹太法典》以及我国的古代制剂典《神农本草经》中均有花粉的记载；古希腊、古罗马、中东地区和俄国等地人们普遍认为蜂花粉是保持健康和青春的源泉，它不但提供给身体能量，使人强壮，同时也能增强人类对疾病的抵抗能力。因此，花粉在国际上誉为“完全营养食品”（Perfect foods）。

    近二、三十年来世界各国的花粉学家、医学家对花粉进行了非常深入的研究，我国花粉研究权威王开发教授也从80年代开始对花粉进行了系统的研究，取得了显著的成果：如蜂花粉与心血管系统、免疫系统、延缓衰老、抗辐射、抑制肿瘤、消化系统、前列腺病变、糖尿病、调节内分泌、阶段不育症等。尤其在蜂花粉阶段心血管病、前列腺炎、提高免疫功能、对消化系统的研究更加深入。（《花粉的功能与应用》王开发教授等著）。

    虽然国内外学者对蜂花粉的研究比较深入，也比较系统，但我国大量开发应用花粉资源只有80－90年代这一时期比较辉煌，90年代后蜂花粉制品的开发明显落后于研究，市场开发与应用不如蜂胶、蜂王浆等蜂产品。究其原因，我认为与蜂花粉产品开发的定位有关。
   
    下面我们来探讨一下蜂花粉产品的开发问题。

花粉的资源问题
   
        在所有的蜂产品原料中，花粉的资源最为丰富。花粉虽小，但产量惊人，1株玉米可产5000万粒花粉，1棵山毛榉能散发204.5亿粒花粉，浙江舟山林科所调查测算，舟山地区人工采集黑松花粉，每年可产3000多吨，吉林饲料研究所调查估算全国玉米花粉年产量可达150万吨。目前国内外生产花粉多采用蜜蜂采集，据调查研究每群蜂每年可采集生产花粉30公斤，全国600－700万群蜂，每年可产蜂花粉约为210000万公斤，但实际上我国目前市场上流通的蜂花粉也只有6000吨左右。如果再加上非蜜蜂采集的花粉，那么产量将是惊人的，可见，花粉的资源十分丰富的。

花粉产品的开发问题

        产品的开发首先我们要从不同花粉产品的功能说起，其实，不同的花粉由于本身内容物质不同，作用会存在差别。如油菜花粉含黄酮醇较高，对抗动脉粥样硬化，阶段静脉曲张、溃疡、便秘及降低胆固醇和抗辐射具有良好作用，对前列腺炎也有神奇疗效，如前列康片。荞麦花粉虽然气味不怎么可人，但它含有丰富的芸香甙，可软化血管，对血管壁起到很好的保护作用，止血、活血、降压、缓和心悸，健脾理气补血，增强心股，使心跳速度放慢，用于血压血脂偏高，心脏衰弱和毛细血管脆弱等症。玉米花粉由于含有较高的玉米多糖，从而使得它成为提高免疫功能效果最佳的品种，具有抗衰老、抑制肿瘤的作用。潘建国等对虞美人花粉的多不饱和脂肪酸（PUFAs）的研究发现，其含量高达总脂肪酸的66.71%，是多不饱和脂肪酸的良好来源，值得开发。我们知道PUFAs能降低血清胆固醇和甘油三酯，增加胆汁的固醇含量和促进胆酸排出，使动脉粥样斑消退，有益于心血管系统。茶花粉氨基酸含量居常见花粉之首，微量元素及烟酸含量也高于其他花粉，是防止动脉硬化和肿瘤的首选花粉。另外可提高神经系统的正常兴奋性，改善睡眠，增强智力，抗衰老。最近我国对松花粉的研究也比较深入，发现它对抗氧化、改善肠道微环境有良好的作用。我们开发产品时要根据不同的功能来选择不同的花粉原料品种。

                             
花粉的深加工技术问题

       由于服用蜂花粉起作用的剂量一般比较大，达到15－30克一天，因此，花粉的深加工成为开发花粉产品的必要手段。瑞典的花粉提取物“舍尼通”是由水溶性花粉提取物P5, 脂溶性花粉提取物EA10组成。因此，花粉的深加工也从两个角度入手来开发：一种就是水提，得到蛋白质肽、活性多糖等成份，另外一种就是脂溶性成份，如采取超临界CO2萃取等工艺。作为保健食品开发，不必对单一成份进行提取或者提纯，我们只要提取有效部位或者一组成份即可。当然还有象花粉黄酮、核酸等特定的成份。花粉提取物的开发是蜂花粉市场拓展的一种发展趋势，它不仅可以提高产品的附加值，同时也能有效提升产品的市场竞争力。蜂花粉产品的开发在这方面的潜力是非常大的。

花粉食品的安全问题

       花粉的安全问题就是有害花粉的问题和花粉的过敏问题。

       自然界确实存在极少量的有毒花粉，有些是植物本身有毒，如我国东北地区百合科的藜芦（Veratrum nigrum），它可以使蜜蜂采食抽搐中毒死亡；但也有些是植物本身有毒，而它所产生的花粉却无毒，如我国宁夏地区的萝摩科的老瓜头植物，动物都不敢食用，但它所产的蜜是上等好蜜，酶值也比较高，产品远销欧美国家。我国常见的有毒花粉有：珍珠花（yonia ovalifolia），花蜜有毒，蜂蜜有苦味、麻感；羊踯躅（Rododendron molle, 剧毒,可作麻醉制剂；全株可熏杀蚊虫，也可作土农制剂,蜜蜂中毒死亡；油茶（Camellia oleifera）,花蜜可以使蜜蜂中毒，但人食无毒；钩吻（Gelsemium elegans）, 钩吻的毒性很大，被认为是世界上最毒的植物之一。但是许多研究证明，小剂量钩吻毒素用于畜禽却有促进动物生长作用。李时珍的《本草纲目》记载：“断肠草”人误食其叶者死，而羊食其大肥。乌头（Aconitum carmichaeil）等。但有毒花粉在整个蜜源花粉中数量极少，大多数蜜蜂采集后自身就死亡。因此，蜜蜂一般也不采集这类花粉，蜜蜂已给我们作了毒理实验，食用蜂花粉是安全的。

       花粉过敏问题也是一个比较敏感的问题。其实大多数对花粉的过敏有误解，在这里要弄清楚花粉过敏症和食用花粉引起的过敏这两个概念。花粉过敏症是有些人在呼吸的过程中，吸入空气中飘散的花粉后，便会打喷嚏、流鼻涕，还伴有上腭、外耳道、鼻黏膜、眼结膜等奇痒难忍等症状，临床表现类似于感冒，经皮肤试验，可确定为花粉过敏症。
花粉过敏症是一种多发病和常见病，可爆发成季节性流行病。这种病具有明显的季节性，每年在植物的开花期（在北方，3～5月树木开花，8～9月野草开花）随花而来，花落而去，花粉过敏症患者病症消失。来年再开花，再犯病，如此循环往复。如不及时阶段，患者症状可逐年加重，发病时间也随之拉长，最后由季节性病变成常年病。

        因此，花粉过敏症是通过鼻子眼睛表面与花粉接触引发的过敏反应，这与人们食用蜂花粉是完全不同的概念。我们说花粉有风媒花粉，即通过风来传播的花粉和虫媒花粉即通过昆虫来传播的花粉两种。而根据花粉过敏症的定义，很明显花粉过敏症是由于风媒花粉引起，而且也不是所有的花粉都会引起花粉过敏症。在我国，强力致敏源的花粉植物有蒿、豚草和日本柳杉；重要致敏源的花粉植物有律草（俗称拉拉秧）、法国梧桐、白蜡树、野苋、臭椿、圆柏、构树等；较重要致敏源的花粉植物有栎树、桦木、枫杨、胡桃、榆、杨、柳、玉米、银杏、柳杉、油菜、菠菜等等；弱致敏源的花粉植物有松、槐、云杉等。而蜂花粉作为虫媒花粉显然不是引起花粉过敏症的“罪魁祸首”。这一点确实人们是“冤枉”了蜂花粉。相反，根据国外的研究，蜂花粉还可以阶段花粉过敏症呢。实际上食用蜂花粉后导致的过敏反应是非常少见的，消费者不必担心这个问题。

花粉食品开发的法规问题

    根据我国食品管理规定，作为普通食品的花粉品种有八种：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。茶花粉、荷花花粉、五味子花粉、党参花粉、虞美人花粉、籽瓜花粉等古往今来一直被人们食用。希望各生产企业引起高度重视，在生产所有花粉食品时，首先要进行质量标准备案，其次对个别重要品种要按规定进行新资源食品或者保健食品申报。
    蜂花粉作为二十一世纪最理想的全能营养品，是非常值得深入开发的一种优质资源产品，愿更多的优质花粉保健产品“飞入寻常百姓家”，成为人们的健康守护神。

作者：中国蜂产品协会蜂花粉专业委员会秘书长章振东