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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 白煮类的保质期
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走过昨天

金虫 (小有名气)

[求助] 白煮类的保质期

白煮类的产品，如白煮鸡  白煮猪耳，怎样才能在不加防腐剂的情况下保存3天呢？ 紫外线灭菌抽真空但不灭菌行吗？ 金币不多还请见谅。

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:41 ]
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1楼 2011-05-29 20:31:41
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shanp_nannan

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

走过昨天(金币+1): 哈哈哈 那我就只有放着自己吃了 不过冷链倒是不错 可是成本太高啦 2011-05-30 16:12:15
直接放冰箱里就可以保存三天的
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每天向前一点点~~
4楼2011-05-30 13:07:27
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

★
走过昨天(金币+1): 谢谢回帖。从理论上是的，可我试了 ，还是达不到3天保质期。 2011-05-29 21:21:25
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-05-29 21:31:00
紫外线穿透力不大，所以，只适用于无菌室，接种箱，手术室内的空气及物体表面的灭菌。白煮类的产品，蒸煮过程相当于高热灭菌了，抽真空的话，保质期三天没有问题的！
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2楼2011-05-29 21:17:53
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

走过昨天(金币+1): 谢谢 我再试试 2011-05-29 21:57:19
走过昨天(金币+3): 2011-07-08 22:24:32
只能存在一个问题，白煮产品水分含量高，真空脱气不彻底导致的。
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3楼2011-05-29 21:26:47
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