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金虫 (小有名气)

[求助] 白煮类的保质期

白煮类的产品，如白煮鸡白煮猪耳，怎样才能在不加防腐剂的情况下保存3天呢？紫外线灭菌抽真空但不灭菌行吗？金币不多还请见谅。

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:41 ]

1楼 2011-05-29 20:31:41

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铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

★
走过昨天(金币+1): 谢谢回帖。从理论上是的，可我试了，还是达不到3天保质期。 2011-05-29 21:21:25
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-05-29 21:31:00

紫外线穿透力不大，所以，只适用于无菌室，接种箱，手术室内的空气及物体表面的灭菌。白煮类的产品，蒸煮过程相当于高热灭菌了，抽真空的话，保质期三天没有问题的！

2楼2011-05-29 21:17:53

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铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

走过昨天(金币+1): 谢谢我再试试 2011-05-29 21:57:19
走过昨天(金币+3): 2011-07-08 22:24:32

只能存在一个问题，白煮产品水分含量高，真空脱气不彻底导致的。

3楼2011-05-29 21:26:47

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