| 查看: 2265 | 回复: 8 | ||
| 本帖产生 3 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[求助]
判断一般食品与食品添加剂
|
||
|
请问如何判断一种食品是食品添加剂还是食品原料？ 以白砂糖为例！谢谢大家！ 本人是新人，金币有限，不胜感谢！将来发达，定加倍回报！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 09:14 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
博士生招生
已经有15人回复
-
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有139人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
求助:食品生产，添加剂，香料
已经有9人回复- 食品中遇到食品添加剂有何感觉
已经有62人回复
- 酶作为食品添加剂问题
已经有7人回复
- 食品中色素添加剂的浓度一般为多少？急！
已经有15人回复
- 求助！请教各位：固体蛋白饮料中所添加的辅料及添加剂一般有哪些？
已经有9人回复
- 求教各位，果醋的工业生产过程中一般要加入那些食品添加剂？！！！急！！！
已经有4人回复
- 【求助】什么是非法添加剂？与食品添加剂有何关系？
已经有10人回复
- 【分享】《食品添加剂琼脂（琼胶）》等97项食品安全国家标准的公告（2010年 第19号）
已经有9人回复
- 【转载】发展复合食品添加剂，保障食品安全【已搜无重复】
已经有4人回复
- 【分享】《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，争议颇多.附《标准》
已经有3人回复
- 【求助】食品添加剂
已经有4人回复
- 【求助】如何取得食品添加剂认证
已经有8人回复
9楼2011-07-08 23:00:05
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
爱可口不爱百事
- 食品EPI: 84
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.071
- 金币: 8045.7
- 散金: 56
- 红花: 47
- 沙发: 38
- 帖子: 3271
- 在线: 479.1小时
- 虫号: 828880
- 注册: 2009-08-16
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★
树树8013(金币+1): 谢谢样斑交流讨论。 2011-05-17 13:12:45
我会飞飞飞(金币+2): 2011-06-02 13:52:58
nono2009(食品EPI+1): 鼓励应助 2011-06-02 15:50:47
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:54
树树8013(金币+1): 谢谢样斑交流讨论。 2011-05-17 13:12:45
我会飞飞飞(金币+2): 2011-06-02 13:52:58
nono2009(食品EPI+1): 鼓励应助 2011-06-02 15:50:47
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:54
|
食品原料就是与食品名称相乎的主料。如肉片，原料就是猪肉。一般在食品组分中占的比例大。 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 如你所说的白砂糖，假如制造糖果的话就是食品原料了，如果做鱼香肉丝的话，就算是食品添加剂了。 |
2楼2011-05-17 12:02:57
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
- 贵宾: 0.033
- 金币: 10380.8
- 散金: 5
- 红花: 21
- 帖子: 863
- 在线: 600.4小时
- 虫号: 745360
- 注册: 2009-04-10
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★
树树8013(金币+1): 谢谢专家交流讨论。 2011-05-17 13:12:59
nono2009(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励应助 2011-06-02 15:51:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:56
树树8013(金币+1): 谢谢专家交流讨论。 2011-05-17 13:12:59
nono2009(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励应助 2011-06-02 15:51:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:56
|
首先从定义出发：1.WHO和FAO的定义是：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义来讲，我国所规定的营养强化剂不在此范围中；2.我国定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。——因此，根据以上所述，食品添加剂有一个重要的依据是它是加入到食品中的物质，但一般不单独作为食品来食用。这也是判断一种物料是食品添加剂还是食品原料的依据。 你所说的白砂糖是属于天然甜味剂，但是由于它不仅仅能赋予食品以甜味，还能作为营养物质，提供能量，且一般对其剂量无重要限制，因此一般被视作食品原料，而不是食品添加剂。 |
3楼2011-05-17 12:40:05
tina_hello
铜虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 215.6
- 散金: 62
- 红花: 2
- 帖子: 294
- 在线: 36.9小时
- 虫号: 985844
- 注册: 2010-03-30
- 专业: 食品加工技术
4楼2011-05-17 17:16:15