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判断一般食品与食品添加剂
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请问如何判断一种食品是食品添加剂还是食品原料？ 以白砂糖为例！谢谢大家！ 本人是新人，金币有限，不胜感谢！将来发达，定加倍回报！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 09:14 ] |
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mixi113
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nono2009(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励应助 2011-06-02 15:51:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:56
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首先从定义出发：1.WHO和FAO的定义是：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义来讲，我国所规定的营养强化剂不在此范围中；2.我国定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。——因此，根据以上所述，食品添加剂有一个重要的依据是它是加入到食品中的物质，但一般不单独作为食品来食用。这也是判断一种物料是食品添加剂还是食品原料的依据。 你所说的白砂糖是属于天然甜味剂，但是由于它不仅仅能赋予食品以甜味，还能作为营养物质，提供能量，且一般对其剂量无重要限制，因此一般被视作食品原料，而不是食品添加剂。 |
3楼2011-05-17 12:40:05
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
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sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:54
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食品原料就是与食品名称相乎的主料。如肉片，原料就是猪肉。一般在食品组分中占的比例大。 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 如你所说的白砂糖，假如制造糖果的话就是食品原料了，如果做鱼香肉丝的话，就算是食品添加剂了。 |
2楼2011-05-17 12:02:57
tina_hello
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