Originally posted by liyanll83 at 2011-05-16 12:25:54:
我做的是酵母，用的消泡剂是泡敌，底料中加了2%的泡敌。发酵过程中，我感觉通气量比搅拌对起泡的影响大，或许可以尝试适当减小通气量，增大转速控制溶氧。

Originally posted by gaoqian8717 at 2011-05-16 13:19:38:
谢谢你的回答，可是我是没还没接种进去或者是刚刚接种进去，把通气量调为1.25vvm，转速200rpm，10分钟不到起泡就到罐顶了（7L玻璃罐装4Ｌ），所以应该不会出现营养不足的吧

Originally posted by yguang at 2011-05-16 17:38:58:
营养不足可能是灭菌造成的，你的培养基虽然不含玉米浆，酵母膏等容易起泡的有机物质，但碳源是葡萄糖，糖类尤其葡萄糖一般都要单独灭菌，而且灭菌温度和时间都要降低，一般8磅15分钟即可，灭菌前单独加入发酵罐 ...

Originally posted by yguang at 2011-05-16 17:38:58:
营养不足可能是灭菌造成的，你的培养基虽然不含玉米浆，酵母膏等容易起泡的有机物质，但碳源是葡萄糖，糖类尤其葡萄糖一般都要单独灭菌，而且灭菌温度和时间都要降低，一般8磅15分钟即可，灭菌前单独加入发酵罐 ...

Originally posted by yguang at 2011-05-16 08:34:53:
已经起泡时，你加了泡敌后把转速调大点，把所有的泡都消了，否则残留的泡很容易引起再次起泡，但要是你的菌对剪切力很敏感转速就不能太大。

对溶氧要求高可以通过加大转速，加大通气量和通氧气来实现。发酵确实 ...

Originally posted by gaoqian8717 at 2011-05-17 08:42:08:
谢谢你哦！
      其实我的糖是单独灭菌的，115度，15分钟，然后接种前接入灭好菌的发酵罐中的。可能是你说的消泡剂的问题吧，但是如果泡沫到顶的话，加1滴50%的硅油就能立即消下去，这个能不能说明消泡剂消泡 ...

Originally posted by yguang at 2011-05-17 13:29:59:
不管什么消泡剂，瞬时的作用当然还是比较明显的，就算你滴一滴炒菜的色拉油豆油什么的泡沫也会马上下去，但预防再次起泡的效果就没那么好了。

Originally posted by 郝钊 at 2011-05-16 10:53:30:
发酵起泡太正常了，有很多原因：1.培养基灭菌过度，营养成分破换掉了，菌体还没长好就缺乏养料；2.接种量小，菌体生长缓慢；可以摇瓶做好种子，加大接种量，氮源消耗快就不容易起泡3.搅拌速度过快，你可以先低速， ...