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margersy113

新虫 (正式写手)

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[求助] 食品中做大肠菌群时，那么在判定阳性时一定要看是否产气吗？

大肠菌群判定

食品中做大肠菌群时，初发酵试验为接种在LST中培养，产气为阳性，那么在判定阳性时一定要看是否产气吗？有些时候没有产气，但是试管变得浑浊，甚至有白色粘稠物出现，那样可以判定阳性吗？初发酵试验阳性后再接种到BGLB肉汤中，产气则为阳性，那么是否有必要做证实实验呢，在平时检测大肠菌群，这个实验的时间比较紧迫，要快速知道大肠菌群情况，如果做证实实验，那么就没时间了，可不可以只做初发酵试验呢？

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:19 ]

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1楼2011-05-05 17:42:28

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小损样儿

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【答案】应助回帖

树树8013(食品EPI+1): 谢谢样斑与新虫友的热情交流。 2011-05-05 20:27:53
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:21

大肠菌群的定义，即“在37℃分解乳糖产酸产气”。，两个条件缺一不可。初发酵阳性管，不能肯定就是大肠菌群细菌，经过证实试验后，有时可能成为阴性。有数据表明，食品中大肠菌群检验步骤的符合率，初发酵与证实试验相差较大。因此，在实际检测工作中，证实试验是必需的。你的初发酵没有产气，但是试管变得浑浊，都不能确定是阳性啊，更需要验证实验了。
BGLB是用于大肠菌群的确证实验，产气可报为阳性，需要进一步验证。产酸产气就是阳性，可以不用验证。

[ Last edited by 小损样儿 on 2011-5-5 at 19:06 ]