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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】请教：用什么方法可以消灭大肠菌群？
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coolkerjuuw

[交流] 【求助】请教：用什么方法可以消灭大肠菌群？ 已有4人参与

我们的产品是红薯粉条，在生产过程种污染了大肠菌群，用臭氧杀菌数天后仍然存在，请有经验的老师帮忙指点以下，用什么方法可以消灭大肠菌群，还不破坏食品本身
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1楼 2010-08-26 10:23:16
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★
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楼主可以尝试用紫外线或者红外线进行灭菌，也可以用微波灭菌试试。一般来说，只要不超过国家规定的标准，在一定的期限内应该是允许的。
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2楼2010-08-26 10:58:19
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cduzl

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
只能用紫外了吧，可以试试，关键还是要找出在生产过程中哪个环节出错染菌了，要立马解决
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3楼2010-08-26 15:17:30
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coolkerjuuw

引用回帖:
Originally posted by myselfsky8159 at 2010-08-26 10:58:19:
楼主可以尝试用紫外线或者红外线进行灭菌，也可以用微波灭菌试试。一般来说，只要不超过国家规定的标准，在一定的期限内应该是允许的。

感觉紫外线杀菌很有局限性，见不到光的地方就无法达到杀菌的效果，产品又不可能铺成平面来杀菌，不太现实
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4楼2010-08-26 18:24:14
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coolkerjuuw

引用回帖:
Originally posted by cduzl at 2010-08-26 15:17:30:
只能用紫外了吧，可以试试，关键还是要找出在生产过程中哪个环节出错染菌了，要立马解决

感觉紫外线杀菌很有局限性，见不到光的地方就无法达到杀菌的效果，产品又不可能铺成平面来杀菌，不太现实
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5楼2010-08-26 18:24:34
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★
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同意三楼的意见，关键是找出问题出在什么地方，进行关键点控制。

包装后再进行紫外线灭菌呢?可能最有效的是高湿干热或湿热灭菌，不过你的产品可能不太适用。
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6楼2010-08-27 10:59:16
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tigerdwan

木虫 (正式写手)

圆月弯刀
★ ★
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柳飞绵(金币+1):感谢建议，欢迎常来 2010-08-30 16:35:15
建议用HACCP、SSOP、GMP这几个操作规程对整个工艺排查一下，完全杀灭很难做到的，最起码降到国标值一下才行。
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不进则退，不喜则忧，不得则亡，此世人之常。
7楼2010-08-30 10:59:20
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