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coolkerjuuw

[交流] 【求助】请教:用什么方法可以消灭大肠菌群? 已有4人参与

我们的产品是红薯粉条,在生产过程种污染了大肠菌群,用臭氧杀菌数天后仍然存在,请有经验的老师帮忙指点以下,用什么方法可以消灭大肠菌群,还不破坏食品本身
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tigerdwan

木虫 (正式写手)

圆月弯刀

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢建议,欢迎常来 2010-08-30 16:35:15
建议用HACCP、SSOP、GMP这几个操作规程对整个工艺排查一下,完全杀灭很难做到的,最起码降到国标值一下才行。
不进则退,不喜则忧,不得则亡,此世人之常。
7楼2010-08-30 10:59:20
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
楼主可以尝试用紫外线或者红外线进行灭菌,也可以用微波灭菌试试。一般来说,只要不超过国家规定的标准,在一定的期限内应该是允许的。
2楼2010-08-26 10:58:19
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cduzl

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
只能用紫外了吧,可以试试,关键还是要找出在生产过程中哪个环节出错染菌了,要立马解决
3楼2010-08-26 15:17:30
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coolkerjuuw

引用回帖:
Originally posted by myselfsky8159 at 2010-08-26 10:58:19:
楼主可以尝试用紫外线或者红外线进行灭菌,也可以用微波灭菌试试。一般来说,只要不超过国家规定的标准,在一定的期限内应该是允许的。

感觉紫外线杀菌很有局限性,见不到光的地方就无法达到杀菌的效果,产品又不可能铺成平面来杀菌,不太现实
4楼2010-08-26 18:24:14
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