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魔术金虫 (知名作家)
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（转）地沟油鉴别技术取得重大突破 已有40人参与
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对掺伪量5%以上的油品检出率可达95% 日前，来自全国粮油行业大专院校教授和科研院所，以及代表食用油生产企业的数十位专家学者针对地沟油鉴别技术的重大突破召开了《地沟油鉴别技术研究》进展与专家研讨会。据暨南大学光电工程研究所所长陈哲教授介绍，目前通过光纤波导传感检测法技术，对于地沟油掺伪量在5%以上的油品检出率可达到95%.这是地沟油鉴别方法的重要突破，下一步将向产业化方向推进。 据了解，在完成对鉴别技术的研讨和研究后，将申报国家食品安全检测标准。地沟油鉴别技术的研发和应用，有望杜绝地沟油流向餐桌，为监管部门打击地沟油提供有效的技术支持，进一步保障食用油品质安全。目前国家已立项研究起草《餐厨垃圾中地沟油的管理办法》、《地沟油的检测方法》、《散装食用油标识与标签的方法》等方案，有望近一两年内在全国推行。 此外，武汉工业学院食品科学与工程学院教授、中国粮油学会油脂分会副会长何东平曾表示，目前没有一种方法能有效检测不同来源的地沟油以及掺入地沟油的比例，单靠一种检测方法进行检测判定存在误判风险，需要用多个方法多层次分析，力求检测准确率达到较高的水平。就网络上盛传由中学生发明的"冰箱冷冻鉴别地沟油方法"可行性问题，记者咨询了何东平教授。他表示，中学生能有这种关心社会问题并且努力解决问题的心态是很好的。但是实际上这样的检验方法是不准确的。 参加本次会议的中国粮油学会油脂分会王瑞元会长呼吁，广大消费者要有自我保护意识，避免食用危害健康的地沟油，不要购买没有食品安全和卫生保障、容易被掺杂地沟油的散装食用油，最好是购买按照国家相关法规标准组织生产，并经出厂检验的，有品质保障的品牌包装食用油。 转自：http://www.foodmate.net/news/keji/2011/04/179670.html 欢迎大家发表自己的看法。。。。 [ Last edited by lovibond on 2011-6-30 at 08:42 ] |
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对于地沟油，测胆固醇或者磺酸基阴离子就可以做出鉴定，而且对于地沟油的检测不需要定量，只要检测到有餐饮废油的特有成分（哪怕不是特有成分，只要检测出某项指标不符合食用油的标准），就可以判定为不合格，因为是不应该在食用油中出现的东西，只要出现，油的安全性就应该受到质疑，所有我觉得对于地沟油的检测，一方面的重点是提高检测限，并不是什么定量的方法。 普通消费者在超市购买的品牌小包装食用油，类似金龙鱼和福临门之类的，是安全可靠的，而对于小餐馆之类的会有政策法规的监管的吧。同时由于地沟油本身质量的原因，必须要经过精炼，才有可能流向餐桌，小规模的精炼成本高，而一旦地沟油精炼有了一定的规模，很容易被监管到的吧。 所以，个人认为解决地沟油的问题，一方面在于提高检测限和检测精度，另一方面在于政策法规的监管以及餐饮业废油的处理 |
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