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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » （转）地沟油鉴别技术取得重大突破
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魔术

金虫 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by 阿德 at 2011-05-08 15:25:39:
没有特定成分，那跟正常的油就没区别了。地沟油能做到这种程度，估计可以正常使用了

应该会有区别的，脂肪酸的组成应该有区别~~或者还有别的，比如重金属，或其他物质的含量~~具体可以自己查下，我也不是很了解
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
41楼2011-05-09 13:37:06
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天剑

木虫 (小有名气)
★
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我们正在研究用免疫的方法进行检测。
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42楼2011-05-17 10:16:48
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919196475

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
我看了文章后明白了，地沟油无处不在，很难发现也很难预防，只有增强自我保护意识，避免食用危害健康的地沟油，不要购买没有食品安全和卫生保障、容易被掺杂地沟油的散装食用油，才能最大限度的保证人体健康。
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43楼2011-07-08 00:02:37
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wantwood

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
检测出来后，查处环节也是很重要的，我们不要避孕油！
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44楼2012-01-05 09:07:22
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杨景彦

金虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★
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sweety(金币+3): 鼓励交流。 2012-01-05 09:54:15
sweety: 回帖置顶 2012-01-05 09:54:17
我认为只要取消调和油的生产，就可以解决地沟油，因为地沟油就是一种调和油，试想一下，如果市场上全部是纯花生油，纯大豆油，纯菜籽油，那么只要测一下脂肪酸组成即可，因为地沟油里的脂肪酸组成肯定复杂，而纯植物油的组成则简单。这样更可以避免，一些企业把各种卖不出去的油混合一块（小企业不排除地沟油），调一下酸价，过氧化值，就生产出来的所谓的调和油。你以为市场上的调和油都是为了调和而调和的吗？
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你若解决不了问题，你就会成为问题
45楼2012-01-05 09:30:24
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zzpsea

铁虫 (正式写手)
★
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内容已删除
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46楼2012-01-05 10:01:39
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bioduan

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
-1楼: Originally posted by 杨景彦 at 2012-01-05 09:30:24:
我认为只要取消调和油的生产，就可以解决地沟油，因为地沟油就是一种调和油，试想一下，如果市场上全部是纯花生油，纯大豆油，纯菜籽油，那么只要测一下脂肪酸组成即可，因为地沟油里的脂肪酸组成肯定复杂，而纯植 ...

很有道理，但是取消调和油的难度相当之大，因为涉及利益很大。
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47楼2012-01-05 10:58:35
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bioduan

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
46楼: Originally posted by zzpsea at 2012-01-05 10:01:39:
地沟油由于已经经过使用，加热等处理，或经过微生物分解，以及在烹饪过程中与食品中一些成分反应，往往会产生很多对人体有害的物质（如致癌物杂环胺、多环芳香烃、丙烯酰胺、黄曲霉素等），这是地沟油最重要危害性 ...

目前供食用的地沟油的这些指标都达标
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48楼2012-01-05 11:00:04
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魔术

金虫 (知名作家)
引用回帖:
45楼: Originally posted by 杨景彦 at 2012-01-05 09:30:24:
我认为只要取消调和油的生产，就可以解决地沟油，因为地沟油就是一种调和油，试想一下，如果市场上全部是纯花生油，纯大豆油，纯菜籽油，那么只要测一下脂肪酸组成即可，因为地沟油里的脂肪酸组成肯定复杂，而纯植 ...

原则上是这样，但是实际不是那么容易的，即使都是纯大豆油，纯花生油等等，不同的原料，不同的制取工艺，所得的油脂里面的脂肪酸组成也是有差异的。
油脂脂肪酸也许大类差不多，但是含量差别比较大。这
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
49楼2012-01-05 13:24:03
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魔术

金虫 (知名作家)
引用回帖:
46楼: Originally posted by zzpsea at 2012-01-05 10:01:39:
地沟油由于已经经过使用，加热等处理，或经过微生物分解，以及在烹饪过程中与食品中一些成分反应，往往会产生很多对人体有害的物质（如致癌物杂环胺、多环芳香烃、丙烯酰胺、黄曲霉素等），这是地沟油最重要危害性 ...

通过指标检测是手段之一，但是也只能做参考。不能肯定的说是不是地沟油，即使正常的植物油脂，在精炼制取工艺中，一些危害物也可能会产生。所以要检测，要精炼，
同样地沟油，在非法制作过程也是会加工处理的，处理后的这些指标和正常植物油脂的指标也许一样，只要达到gb，你就拿这油没辙。

关键偶觉得还是监管和制度。
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
50楼2012-01-05 13:29:21
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