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水艳芳飞

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求助中文文献怎样做酸奶

十分感谢
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rainwander

铁杆木虫 (知名作家)

优秀版主

前几天你那个帖子不是有人回复了吗?

还得非要文献?!文献可以各种搜索!

好像微生物实验手册等上都有方法步骤吧,

上学的时候,还做过这个实验
千万不要因为走的太久,而忘记了我们为什么出发~~~~~~ForDream~~~~~~
3楼2011-04-29 10:49:16
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查看全部 6 个回答

hopebiolqdhb

金虫 (著名写手)

做实验还是自己吃啊?
培养基
2楼2011-04-29 09:47:54
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yapingchen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


wolfebst(金币+1): 鼓励一下,我也尝试一下 2011-04-30 23:20:25
原理 :  利用酪蛋白遇酸凝固进行生产
工艺流程:10%奶粉→调配冲泡  1000ml  →杀菌(100℃)→冷却(45℃)→接种(加入半杯的酸奶成品)→灌装→封口→发酵(43℃)→检验→冷藏(0-4℃  12小时以上)→酸奶成品
备注:灌装时可采用一次性杯子,封口可以采用保鲜膜
以上是一次工艺试验课学到的,很简单的,喝过了,不错的
4楼2011-04-29 19:17:17
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doublered74

木虫 (知名作家)

现在淘宝卖酸奶机,其实就是个保温桶。我们以前单位自己做的酸奶,我们买一杯,然后再买三斤牛奶,烧开,凉至四十度左右,把买的酸奶拌进去,搅匀,一杯杯倒入纸杯,排在四十五度左右的水锅里,保温一个小时。就好了。放到冰箱里慢慢喝。喜欢喝甜的,可以煮奶的时候加点糖,多少有自己的口味定。
我就是来祝福的。挣金币是硬道理。偶替GG挣金币额。。。。。
5楼2011-04-29 22:31:43
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