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水艳芳飞

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求助中文文献怎样做酸奶

十分感谢
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1楼 2011-04-29 08:47:51
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hopebiolqdhb

金虫 (著名写手)
做实验还是自己吃啊？
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培养基
2楼2011-04-29 09:47:54
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rainwander

铁杆木虫 (知名作家)

优秀版主
前几天你那个帖子不是有人回复了吗？

还得非要文献？！文献可以各种搜索！

好像微生物实验手册等上都有方法步骤吧，

上学的时候，还做过这个实验
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千万不要因为走的太久，而忘记了我们为什么出发~~~~~~ForDream~~~~~~
3楼2011-04-29 10:49:16
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yapingchen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
wolfebst(金币+1): 鼓励一下，我也尝试一下 2011-04-30 23:20:25
原理 ：  利用酪蛋白遇酸凝固进行生产
工艺流程：10%奶粉→调配冲泡  1000ml  →杀菌（100℃）→冷却（45℃）→接种（加入半杯的酸奶成品）→灌装→封口→发酵（43℃）→检验→冷藏(0-4℃  12小时以上)→酸奶成品
备注：灌装时可采用一次性杯子，封口可以采用保鲜膜
以上是一次工艺试验课学到的，很简单的，喝过了，不错的
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4楼2011-04-29 19:17:17
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doublered74

木虫 (知名作家)
现在淘宝卖酸奶机，其实就是个保温桶。我们以前单位自己做的酸奶，我们买一杯，然后再买三斤牛奶，烧开，凉至四十度左右，把买的酸奶拌进去，搅匀，一杯杯倒入纸杯，排在四十五度左右的水锅里，保温一个小时。就好了。放到冰箱里慢慢喝。喜欢喝甜的，可以煮奶的时候加点糖，多少有自己的口味定。
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我就是来祝福的。挣金币是硬道理。偶替GG挣金币额。。。。。
5楼2011-04-29 22:31:43
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水艳芳飞

铜虫 (初入文坛)
出入文坛，太多不懂，请多多指教，谢谢！
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6楼2011-04-30 17:27:04
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