应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酸法脱胶无效，而酶法脱胶却有效，为何？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
161/2返回列表12下一页
查看: 2325  |  回复: 15
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

brucewill

金虫 (小有名气)

[交流] 酸法脱胶无效，而酶法脱胶却有效，为何？ 已有9人参与

各位大侠，对毛油进行脱胶的时候，情况如下：毛油中磷的含量为70mg/kg，用酸法脱胶基本上没有什么效果（这里的酸的用量为50%的柠檬酸，添加量为毛油的5%，后面进行水化时，加水量为毛油的5%），还在60mg/kg左右，但是用磷脂酶进行脱胶，却可以降低到20mg/kg左右。
       从理论上讲，酸法脱胶和酶法脱胶都可以去掉非水化磷脂，为什么这里却存在这样的情况，请不吝赐教，谢谢！

[ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 12:30 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2011-04-20 19:37:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(食品EPI+1): 鼓励debate，谢谢长期对食品板块的关注支持。 2011-06-16 10:55:01
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:39:13
不完全同意楼上观点。
柠檬酸的应用，的确是螯合金属离子，进而使一些因与金属离子结合而成为的非水化磷脂变成水化磷脂。再通过与水作用而与油分离。

    但由于磷脂种类的不同，PE,PI,PC等的水化速度是不一样的，如果仅是酸法脱胶，仍会相对较多的含P量，如果用磷脂酶处理，而大部分磷脂转化为更易融水的融血磷脂，进而更利于与油分离，所以P含量更少。
赞一下(6人) 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2011-06-15 17:44:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

mwhtyg

金虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢回帖交流，欢迎。 2011-06-16 10:53:32
酸法脱胶一般用的是磷酸，而柠檬酸主要用在络合金属离子的。添加一定量得磷酸、然后水洗，一般可以将磷含量脱除。
赞一下(3人) 回复此楼
2楼2011-06-15 10:37:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenyuanli

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
楼上解释很好，用磷脂酶脱胶效果的确很好，脱胶后的油脂磷脂含量很低，是一种新型的油脂脱胶工艺，但是酶的价格昂贵，推广有困难。
赞一下(1人) 回复此楼
嘻哈哈
4楼2011-07-12 20:27:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

前程锦绣

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
你买的哪种酶，在哪买的？另外LZ是用钼蓝比色法测磷脂含量吗？这个方法有点烦啊。。。有什么更好的方法吗
赞一下 回复此楼
5楼2012-02-29 20:07:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

一品剑南春

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
楼主你好！我想有个问题咨询你，您采用酶法脱胶时有没有采取高速剪切啊？
赞一下 回复此楼
基因决定我们的生存方式是在战斗！要生存必须战斗！
6楼2013-04-12 17:35:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

taikong888

铜虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 欢迎继续关注食品板块的相关问题 2013-04-21 18:46:14
1、毛油中含磷量只有70ppm?是不是已经处理过了，什么油种。
2、一般工厂都是脱胶和碱炼同时完成，用磷酸。柠檬酸成本高，操作使用不便。你这个样品是小试试验还是工厂样品。
3、用磷脂酶脱磷脂有效果，但是和目前法规有抵触。
4、当心酶法脱胶对油脂稳定性的影响。
赞一下 回复此楼
7楼2013-04-17 09:28:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

greatlodge

铁虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by jiangxiouye at 2011-06-15 17:44:29
不完全同意楼上观点。
柠檬酸的应用，的确是螯合金属离子，进而使一些因与金属离子结合而成为的非水化磷脂变成水化磷脂。再通过与水作用而与油分离。

    但由于磷脂种类的不同，PE,PI,PC等的水化速度是不一样的 ...

你好，那如果不用酶，是不是没有办法加强酸法脱胶效果了呢？
赞一下 回复此楼
8楼2013-06-20 15:18:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

greatlodge

铁虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by 一品剑南春 at 2013-04-12 17:35:41
楼主你好！我想有个问题咨询你，您采用酶法脱胶时有没有采取高速剪切啊？

你是说高剪切，低剪切混合器吧？
赞一下 回复此楼
9楼2013-06-20 15:50:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by greatlodge at 2013-06-20 15:18:29
你好，那如果不用酶，是不是没有办法加强酸法脱胶效果了呢？...

可以在加过酸处理的基础上，再加些碱液脱胶。
赞一下 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
10楼2013-06-20 16:19:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 brucewill 的主题更新
161/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0703调剂，一志愿天津大学319分 +16 haaaabcd 2026-04-05 17/850 2026-04-06 19:25 by 尚水阁主
[考研] 材料与化工363求推荐 +11 zh096 2026-04-04 11/550 2026-04-06 19:14 by guanxin1001
[考研] 336求调剂，一志愿中科大 +3 墨彧 yuyu 2026-04-06 3/150 2026-04-06 17:32 by dongzh2009
[考研] 302分求调剂 一志愿安徽大学085601 +9 zyx上岸！ 2026-04-04 9/450 2026-04-06 13:05 by 猪会飞
[考研] 336材料与化工085600求调剂 +9 水星记infp 2026-04-05 12/600 2026-04-06 11:46 by 水星记infp
[考研] 304求调剂 +3 luoye0105 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:16 by 土木硕士招生
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-02 13/650 2026-04-04 23:10 by 无际的草原
[考研] 085602 找调剂 +4 逆时针快乐 2026-04-02 4/200 2026-04-04 19:32 by 蓝云思雨
[考研] 292求调剂 +11 2022080213 2026-04-04 13/650 2026-04-04 18:38 by macy2011
[考研] 363求调剂 +7 zh096 2026-04-04 7/350 2026-04-04 17:13 by dongzh2009
[考研] 一志愿南农090401，268，求调剂 +5 一木鸟然 2026-04-04 5/250 2026-04-04 17:07 by babysonlkd
[考研] 085601一志愿北理325分求调剂 +6 找调剂，， 2026-04-02 6/300 2026-04-03 22:20 by 柟�?
[考研] 本科985，专业0812分336求调剂 +4 莫莫很行 2026-04-03 4/200 2026-04-03 21:31 by zhq0425
[考研] 326分求调剂 +3 于是乎呢 2026-04-01 5/250 2026-04-03 14:23 by 于是乎呢
[考研] 工科341分调剂 +3 洛多罗 2026-04-03 3/150 2026-04-03 14:20 by 1753564080
[考研] 366求调剂 +7 sbdnd 2026-04-03 7/350 2026-04-03 12:40 by cymywx
[考研] 372分材料与化工（085600）一志愿湖南大学求调剂 +5 蓝笺片 2026-04-02 6/300 2026-04-02 21:37 by dongzh2009
[考研] 生物学327，求调剂 +5 书上的梅子 2026-04-01 6/300 2026-04-02 06:47 by ilovexiaobin
[考研] 285求调剂 +11 AZMK 2026-04-01 11/550 2026-04-01 22:40 by peike
[考研] 340求调剂 +4 希望如此i 2026-03-31 4/200 2026-03-31 16:40 by 690616278
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭