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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】食品中能否检测出来是否含有香精？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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chocolate2

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】食品中能否检测出来是否含有香精？ 已有14人参与

如题。谢谢大家！
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1楼 2011-01-10 11:29:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
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junwen6516(金币+1):感谢斑斑回帖交流 2011-01-10 12:39:16
顶隙法，气相，也许可以的
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充实的活着！
2楼2011-01-10 11:58:12
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fbcf7f7

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1):感谢虫友回帖交流，欢迎常来食品版 2011-01-10 12:39:34
固相微萃取（SPME)，然后进GC-MS可能比较好吧
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3楼2011-01-10 12:32:33
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lnn0413

金虫 (正式写手)
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树树8013(金币+1):谢谢参与，欢迎回帖交流~ 2011-01-10 22:04:39
香精应该是属于挥发性成分，采用色谱法应该能检测的出来。
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志存高远，脚踏实地。
4楼2011-01-10 20:10:20
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jhoo

至尊木虫 (知名作家)
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树树8013(金币+1):谢谢木虫jhoo回帖交流，欢迎常来食品板块 2011-01-10 22:05:12
如果属于挥发油类用TLC就可以检测，使用简单
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5楼2011-01-10 20:16:29
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baicai109

木虫 (正式写手)
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树树8013(金币+1):谢谢baicai的参与解答，一样学习受教 2011-01-11 10:12:42
直接感官评定，能闻出来，不管什么香精都做不到天然的味

用仪器，一般是用气相测的，香精公司也是用气相做研发，一般都是互相抄的时候用
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菜
6楼2011-01-10 23:48:58
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qingshuiwuyu

金虫 (小有名气)
这个问题问题太笼统了，香精种类多的是 没法统一说的
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水至清则无鱼，人至察则无徒
7楼2011-01-20 16:04:18
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wujuxian

金虫 (小有名气)
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柳飞绵(金币+2): 感谢回帖交流，欢迎常来食品版 2011-01-22 10:24:45
香精是兑出来的，只能搞出相关成分，有成分不一定是用了香精，很多食品加工都会产生香味物质。想用仪器直接判断是否用香精这是不科学的，含义过大。现在很多方法都搞不出别人香精的大致配方。
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8楼2011-01-20 17:16:15
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qihang55

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by fbcf7f7 at 2011-01-10 12:32:33:
固相微萃取（SPME)，然后进GC-MS可能比较好吧

那用什么做标准呢？香精里的成分不是单一成分吧
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保持自我刷新，随时扩大内存
9楼2011-01-21 18:49:36
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C420

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流

有经验的感官品评师傅都可以喝的出来的。
这个没必要去检验有没有添加吧，只要市场不排斥，消费者接受，加多加少看成本。
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10楼2011-02-22 14:55:13
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