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chocolate2

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】食品中能否检测出来是否含有香精?已有14人参与

如题。谢谢大家!
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1):感谢斑斑回帖交流 2011-01-10 12:39:16
顶隙法,气相,也许可以的
充实的活着!
2楼2011-01-10 11:58:12
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fbcf7f7

木虫 (著名写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
junwen6516(金币+1):感谢虫友回帖交流,欢迎常来食品版 2011-01-10 12:39:34
固相微萃取(SPME),然后进GC-MS可能比较好吧
3楼2011-01-10 12:32:33
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lnn0413

金虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):谢谢参与,欢迎回帖交流~ 2011-01-10 22:04:39
香精应该是属于挥发性成分,采用色谱法应该能检测的出来。
志存高远,脚踏实地。
4楼2011-01-10 20:10:20
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jhoo

至尊木虫 (知名作家)

★ ★
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树树8013(金币+1):谢谢木虫jhoo回帖交流,欢迎常来食品板块 2011-01-10 22:05:12
如果属于挥发油类用TLC就可以检测,使用简单
5楼2011-01-10 20:16:29
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baicai109

木虫 (正式写手)

★ ★
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树树8013(金币+1):谢谢baicai的参与解答,一样学习受教 2011-01-11 10:12:42
直接感官评定,能闻出来,不管什么香精都做不到天然的味

用仪器,一般是用气相测的,香精公司也是用气相做研发,一般都是互相抄的时候用
6楼2011-01-10 23:48:58
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qingshuiwuyu

金虫 (小有名气)

这个问题问题太笼统了,香精种类多的是 没法统一说的
水至清则无鱼,人至察则无徒
7楼2011-01-20 16:04:18
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wujuxian

金虫 (小有名气)

★ ★ ★
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柳飞绵(金币+2): 感谢回帖交流,欢迎常来食品版 2011-01-22 10:24:45
香精是兑出来的,只能搞出相关成分,有成分不一定是用了香精,很多食品加工都会产生香味物质。想用仪器直接判断是否用香精这是不科学的,含义过大。现在很多方法都搞不出别人香精的大致配方。
8楼2011-01-20 17:16:15
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qihang55

木虫 (正式写手)

引用回帖:
Originally posted by fbcf7f7 at 2011-01-10 12:32:33:
固相微萃取(SPME),然后进GC-MS可能比较好吧

那用什么做标准呢?香精里的成分不是单一成分吧
保持自我刷新,随时扩大内存
9楼2011-01-21 18:49:36
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C420

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流

有经验的感官品评师傅都可以喝的出来的。
这个没必要去检验有没有添加吧,只要市场不排斥,消费者接受,加多加少看成本。
10楼2011-02-22 14:55:13
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