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chocolate2

铜虫 (小有名气)

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[交流] 【求助】食品中能否检测出来是否含有香精？已有14人参与

如题。谢谢大家！

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1楼 2011-01-10 11:29:44

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

charles917

木虫 (著名写手)

食品EPI: 10
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专业: 食品加工技术

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢专家讨论交流，周末愉快。 2011-04-24 08:37:39

引用回帖:

Originally posted by wujuxian at 2011-01-20 17:16:15:
香精是兑出来的，只能搞出相关成分，有成分不一定是用了香精，很多食品加工都会产生香味物质。想用仪器直接判断是否用香精这是不科学的，含义过大。现在很多方法都搞不出别人香精的大致配方。

是这么回事，除非本来香精里面添加了特殊成分，而这个成分是该种食品中完全不会有的，或者说是自然界中不能客观存在的原来则可以据此判断添加了香精。否则，很难判断是否添加了香精，因为很多香精原料其实和食品中成分是一致的

另外，或许可以通过对香精中特殊溶剂进行检测来判断

[ Last edited by charles917 on 2011-4-23 at 16:01 ]

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12楼2011-04-23 16:00:07