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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助完成】真空冷却时食品的质量为什么会先增加再减小？
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纯真年代syy

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助完成】真空冷却时食品的质量为什么会先增加再减小？

本人做熟食的真空冷却。要在线记录质量（电子天平置于真空系统中），观察发现：在抽真空时，熟食的质量是先缓慢增加，再缓慢减少的，这是怎么解释？
是真空室压力减少的原因吗？
请各位有经验的人士给予指教~谢谢！


[ Last edited by junwen6516 on 2011-2-24 at 17:28 ]
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1楼2010-11-04 22:05:18
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纯真年代syy

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 韩俊 at 2010-11-07 22:23:34:
你这样称量首先就有问题啊，你压力在变，你的电子天平就没法调零，相当于你的基准一直在变。

在几乎成真空后，看质量的变化比较有意义，那时候压力对于天平影响不大了

[ Last edited by 韩俊 on 2010-11-7 ...

我也是这么想，压力恒定后，电子天平也会稳定了。可还有一点，真空冷却刚开始时（即抽真空阶段）质量变化是很大的，食品失水很快，我想记录这段时间的质量变化。
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5楼2010-11-08 09:55:57
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纯真年代syy

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by sxlion811 at 2010-11-07 23:21:12:
真空环境下的天平需要特别的设置，建议你和电子天平公司联系来改进以保证真空条件下的准确性。

国内有人做过类似的工作。

请问我应该找哪方面的资料？您有推荐的资料吗？
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6楼2010-11-08 09:57:39
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