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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】乳酸菌的活化为什么要用脱脂乳粉，可不可以用全脂乳粉
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2007108035

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】乳酸菌的活化为什么要用脱脂乳粉，可不可以用全脂乳粉 已有3人参与

如题 ：乳酸菌的活化为什么要用脱脂乳粉，可不可以用全脂乳粉？
还有制造酸奶的时候，需用奶粉调制，很多论文都是用脱脂乳粉调配成，能用全脂乳粉吗？
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1楼 2010-10-21 12:19:22
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硅化木

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by 2007108035 at 2010-10-21 12:19:22:
如题 ：乳酸菌的活化为什么要用脱脂乳粉，可不可以用全脂乳粉？
还有制造酸奶的时候，需用奶粉调制，很多论文都是用脱脂乳粉调配成，能用全脂乳粉吗？

当然可用全脂乳粉，用鲜奶也可以
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4楼2010-10-23 06:54:59
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 2007108035 at 2010-10-21 12:19:22:
如题 ：乳酸菌的活化为什么要用脱脂乳粉，可不可以用全脂乳粉？
还有制造酸奶的时候，需用奶粉调制，很多论文都是用脱脂乳粉调配成，能用全脂乳粉吗？

有可能是乳脂肪会析出的缘故吧
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充实的活着！
2楼2010-10-21 13:32:33
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