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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】酸碱滴定脂肪酸过程中出现的中间色浅黄色是什么物质？
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springmyqing

铁虫 (小有名气)

[交流] 【求助】酸碱滴定脂肪酸过程中出现的中间色浅黄色是什么物质？ 已有5人参与

最近一直在做测定植物油脂试验，用NaOH滴定法，酚酞做指示剂。
其中溶液的颜色变化由无色——乳白色——浅黄色——浑浊的粉红色
溶液变红是反应终点。
但是，一直很纳闷，中间的浅黄色是怎么出现的？
同样的，在测油脂酸价、过氧化值的时候也会有浅黄色出现，原理应该都是相同的，究竟这是什么物质，为什么它的出现不是反应终点呢？

还望高手指点！谢谢！
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1楼 2010-10-19 16:37:52
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zyie

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
不清楚啊。等待高手来吧。高手高手你在哪里啊。快快来啊。冲针 冲棒。哈哈
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2楼2010-10-19 16:56:17
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
那是水啊，你称的那点油和你滴定用的NaOH还有Na2S2O3里面的水，在震摇过程中短暂的乳化，所以是白色的。油称的多了好像就是黄色的，称得少就是白色的
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充实的活着！
3楼2010-10-19 17:22:11
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springmyqing

铁虫 (小有名气)
★
lovibond(金币+1):鼓励讨论，欢迎常来 2010-10-22 08:20:55
引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2010-10-19 17:22:11:
那是水啊，你称的那点油和你滴定用的NaOH还有Na2S2O3里面的水，在震摇过程中短暂的乳化，所以是白色的。油称的多了好像就是黄色的，称得少就是白色的

额，谢谢回帖！
但是，那个肯定不是水，亮黄色。最开始没有加NaOH滴定前溶液是无色的，所以，应该也不是因为油称多了，况且我减少油量，还是有同样的亮黄色变化出现，所以，应该是其他什么使酚酞显亮黄色的物质或PH出现吧？我认为
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4楼2010-10-20 20:26:59
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yangguang200316

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也同意黄色是pH值变化引起的，不是油的颜色。
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5楼2010-10-21 15:55:05
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lovibond

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引用回帖:
Originally posted by yangguang200316 at 2010-10-21 15:55:05:
我也同意黄色是pH值变化引起的，不是油的颜色。

感谢纠正
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6楼2010-10-22 08:20:16
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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引用回帖:
Originally posted by springmyqing at 2010-10-20 20:26:59:


额，谢谢回帖！
但是，那个肯定不是水，亮黄色。最开始没有加NaOH滴定前溶液是无色的，所以，应该也不是因为油称多了，况且我减少油量，还是有同样的亮黄色变化出现，所以，应该是其他什么使酚酞显亮黄色的物 ...

感谢纠正
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充实的活着！
7楼2010-10-22 08:20:28
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springmyqing

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2010-10-22 08:20:28:

感谢纠正

你好！我昨天说的好像还是错的，不是酚酞遇PH变色的，因为今天试验中无意间有个样品忘了加酚酞，滴定过程溶液变成亮黄色后就不变了，所以，亮黄色还是油脂中某种成分的变化，但是，到底是什么呢？迷惑中……
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8楼2010-10-22 22:29:04
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15109101

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by springmyqing at 2010-10-22 22:29:04
你好！我昨天说的好像还是错的，不是酚酞遇PH变色的，因为今天试验中无意间有个样品忘了加酚酞，滴定过程溶液变成亮黄色后就不变了，所以，亮黄色还是油脂中某种成分的变化，但是，到底是什么呢？迷惑中……...

我想请问一下，你的终点是怎么判断的呢，我滴定出现了枚红色，滴定过程中也振荡了，但是红色过2至3分钟就慢慢淡掉，恢复了淡黄色，请问到底是到没到终点呢？
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9楼2014-07-17 23:43:15
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