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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蛋白质含量测定，凯氏定氮法测定蛋白质含量
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金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】蛋白质含量测定，凯氏定氮法测定蛋白质含量 已有13人参与

最近用凯氏定氮测定蛋白质的含量，消化后测定时大家用的什么混合指示剂？接收时颜色有什么变化？滴定时颜色的变化？还有就是加入氢氧化钠时的颜色现象
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
1楼 2010-09-07 09:27:39
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金虫 (小有名气)
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Originally posted by djfeng0617 at 2010-09-07 14:09:06:
指示剂由红色变为绿色，甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，在滴定时由绿色又变为红色。加入过量氢氧化钠后会变为淡蓝色

咱俩的一样，呵呵，你是参考的什么标准啊，我是参考的GB5009.5-2010
可是标准上说滴定时颜色应该由红色变成绿色啊？这点还是不懂
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
8楼2010-09-08 13:06:31
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金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by djfeng0617 at 2010-09-08 16:11:18:


不一定完全按标准来，能测出来就可以了

这个标准太垃圾了，滴定部分错了，和其他相关的差远了，颜色变化愣是写成反着，妈的，这帮垃圾们出的标准，害我做了好几次白瞎的实验
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
10楼2010-09-08 17:01:34
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金虫 (小有名气)
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Originally posted by y8d4p at 2010-09-08 18:36:09:
如果样品蛋白质含量低的话可以用分光光度计啊！

你好，我做了个奶粉的蛋白质测定同时测了个待测样品的比较下，蒸馏时取样都一样，接收时颜色变化也一样，就是滴定时用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定奶粉的时候消耗1.1ml，但是滴定样品的时候消耗11ml左右，这样计算出来蛋白质含量几乎是不可能的啊，百分含量超过好几百，是我的样品不含蛋白质啊，还是含量很高啊，到底怎么会事，帮忙解释下吧
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
12楼2010-09-09 13:19:46
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金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by djfeng0617 at 2010-09-07 14:09:06:
指示剂由红色变为绿色，甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，在滴定时由绿色又变为红色。加入过量氢氧化钠后会变为淡蓝色

你好，我做了个奶粉的蛋白质测定同时测了个待测样品的比较下，蒸馏时取样都一样，接收时颜色变化也一样，就是滴定时用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定奶粉的时候消耗1.1ml，但是滴定样品的时候消耗11ml左右，这样计算出来蛋白质含量几乎是不可能的啊，百分含量超过好几百，是我的样品不含蛋白质啊，还是含量很高啊，到底怎么会事，帮忙解释下吧
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13楼2010-09-09 13:20:43
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金虫 (小有名气)
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Originally posted by 过而知之者 at 2010-09-07 14:14:57:
甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，指示剂由红色变为绿色，在滴定时由绿色又变为红色。加入氢氧化钠有时候会出现棕褐色混浊物，有时候会出现蓝色。

你好，我做了个奶粉的蛋白质测定同时测了个待测样品的比较下，蒸馏时取样都一样，接收时颜色变化也一样，就是滴定时用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定奶粉的时候消耗1.1ml，但是滴定样品的时候消耗11ml左右，这样计算出来蛋白质含量几乎是不可能的啊，百分含量超过好几百，是我的样品不含蛋白质啊，还是含量很高啊，到底怎么会事，帮忙解释下吧
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14楼2010-09-09 13:21:21
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金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by redchuanbo at 2010-09-07 21:33:11:
使用甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，变绿色

你好，我做了个奶粉的蛋白质测定同时测了个待测样品的比较下，蒸馏时取样都一样，接收时颜色变化也一样，就是滴定时用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定奶粉的时候消耗1.1ml，但是滴定样品的时候消耗11ml左右，这样计算出来蛋白质含量几乎是不可能的啊，百分含量超过好几百，是我的样品不含蛋白质啊，还是含量很高啊，到底怎么会事，帮忙解释下吧
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
15楼2010-09-09 13:21:54
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360319888

金虫 (小有名气)
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Originally posted by djfeng0617 at 2010-09-09 20:38:24:

我不太明白你说的意思，待测样品和奶粉比较？为什么？待测样品也是一种奶粉？

待测样品不是奶粉，我用奶粉就是为了对比下，因为确定奶粉中含有蛋白质，而待测样品不确定是否含有，也是按照检测奶粉的步骤检测的
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
18楼2010-09-10 15:36:17
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金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by y8d4p at 2010-09-09 18:13:25:
这种事我们以前也遇见过，后来重新处理样品，重新消化就好了。
至于说你同时做了奶粉的，可能是由于你样品前处理时消化混入了其他东西。

呵呵，不好意思啊，现在知道了，里面含有含氮的杂质，而且还很多
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勤奋+找对方法的人终究会成功。
19楼2010-09-10 15:37:22
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