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clytzewr

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我爱普普

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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
javeey(金币+2):谢谢提供解答,食品版欢迎你 2010-08-22 20:35:07
javeey:有兴趣担任食品版的版主或者专家顾问么? 2010-08-23 18:46:48
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶,和槐豆胶复配后可以凝胶,黄原胶用在悬浮性饮料中较多。温度稳定性比较好,-4~93℃的范围内都很稳定
2楼2010-08-03 14:43:52
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clytzewr

禁虫 (小有名气)

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3楼2010-08-04 10:24:22
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我爱普普

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-03 14:43:52:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶 ...

我行吗?呵呵,我知道的食品方面的不多啊
4楼2010-08-23 18:50:57
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dinckey

银虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-03 14:43:52:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶 ...

问一下,知不知道有没有什么容易且环保的方法破坏黄原胶结构?我用黄原胶悬浮颗粒,不过之后又需要让颗粒从黄原胶中脱离,可是胶体结构很问题,比较难稀释。
5楼2011-01-27 05:04:25
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chenyl208

禁虫 (小有名气)

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 欢迎继续关注相关问题。 2012-06-07 16:59:08
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6楼2012-06-07 11:22:00
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