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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】刺槐豆胶和黄原胶
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clytzewr

禁虫 (小有名气)
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1楼 2010-08-03 14:38:55
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chenyl208

禁虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 欢迎继续关注相关问题。 2012-06-07 16:59:08
本帖内容被屏蔽
6楼2012-06-07 11:22:00
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我爱普普

金虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
javeey(金币+2):谢谢提供解答，食品版欢迎你 2010-08-22 20:35:07
javeey:有兴趣担任食品版的版主或者专家顾问么？ 2010-08-23 18:46:48
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用，混合液浓度达到1%左右时，复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右，是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定，另外，单独的黄原胶只有增稠性，不凝胶，和槐豆胶复配后可以凝胶，黄原胶用在悬浮性饮料中较多。温度稳定性比较好，-4~93℃的范围内都很稳定
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2楼2010-08-03 14:43:52
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我爱普普

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-03 14:43:52:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用，混合液浓度达到1%左右时，复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右，是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定，另外，单独的黄原胶只有增稠性，不凝胶 ...

我行吗？呵呵，我知道的食品方面的不多啊
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-08-23 18:50:57
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dinckey

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-03 14:43:52:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用，混合液浓度达到1%左右时，复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右，是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定，另外，单独的黄原胶只有增稠性，不凝胶 ...

问一下，知不知道有没有什么容易且环保的方法破坏黄原胶结构？我用黄原胶悬浮颗粒，不过之后又需要让颗粒从黄原胶中脱离，可是胶体结构很问题，比较难稀释。
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5楼2011-01-27 05:04:25
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