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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于抗氧化实验
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kikie11111

木虫 (知名作家)

[交流] 【求助】关于抗氧化实验已有6人参与

有没有哪位虫虫做过抗氧化实验啊？我用的是 β-carotene bleaching assay（胡萝卜素漂白法），开始做的时候先加的胡萝卜素，亚油酸，吐温和样品，真空干燥后加水测吸光度；后来看到国外很多文献，正确的步骤应该是：先加的胡萝卜素，亚油酸，吐温，真空干燥后加样品和水测吸光度。但是，就是这一点的差异，使我得到了两种不同的结果，且不说我的样品，就说Vc（抗坏血酸）和对照（不加样品），理论上，Vc是抗氧化剂，吸光度应该不变或缓慢的降低，而对照中没有抗氧化剂，吸光度应该迅速降低。我最初的实验结果还基本符合这个理论，但纠正后的实验结果，Vc吸光度迅速下降，比对照降得还快，这是怎么回事？难道Vc加速了氧化？

附上两次实验的图
开始做的结果，显示样品和对照一样无抗氧化性

后来纠正后的实验结果，显示Vc比对照还降得快。。。做了两次都是这样的结果，何解？

大家帮我想想吧，我实在想不出来了，先谢谢各位~

[ Last edited by kikie11111 on 2010-7-19 at 22:05 ]
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1楼2010-07-19 21:57:17
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kikie11111

木虫 (知名作家)

junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
kikie11111(金币+1):我看的文献都是用后者的方法，但是就是做出来结果差异很大，想了很久都不知道原因啊！ 2010-07-20 19:05:40

cgssfp

至尊木虫 (正式写手)
kikie11111(金币+1):Vc和样品的量都是一样的，就是步骤调换了一下，其他都没变！ 2010-07-21 20:39:34

ql229

木虫 (小有名气)
kikie11111(金币+1):用第一个方法做过样品的，均无抗氧化性！但是Vc的结果很奇怪啊！ 2010-07-21 20:40:27
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