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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】卡拉胶要多高浓度才能成胶？
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guoyuming

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】卡拉胶要多高浓度才能成胶？ 已有18人参与

想用卡拉胶做凝胶，但是用1%的量(200 mg/20 ml水)加热溶解后，再冷却至室温，得到的还是粘稠状溶液，想请教一下，一般要制备卡拉胶的凝胶，需要多高的浓度才行呀，另外是冷却至室温就可以成胶还是需要放置一段时间才行？或者是需要在冰箱里4度放置才行呀？另外文献上都是说加钾离子和钙离子有助于成胶，那如果加其它金属离子的话，可以吗？急急急

[ Last edited by lovibond on 2011-7-19 at 09:46 ]
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1楼 2010-06-08 12:14:42
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sunrise48

金虫 (正式写手)
★ ★
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lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-10 10:47:14
kappa卡拉胶在文献上一般需要1.5-4wt%。
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9楼2010-10-19 22:37:04
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-09 15:28:10
按说应该可以的啊！不过卡巴胶有三种类型，你看看你的是哪种，不的类型的凝胶程度也不同，另外，就是金属离子的问题，加入钾离子形成的凝胶较脆、硬；而加入钙离子的凝胶有弹性。其他离子有没有对凝胶影响，还真不知道！呵呵……有待学习！！！
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路是大家共同开发的！
2楼2010-06-08 12:30:00
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guoyuming

金虫 (正式写手)
我的卡拉胶是从阿拉丁买的，没说是什么型的，我也奇怪呢，怎么瓶子上不说是什么型的呢，再试试看吧，谢谢，希望有经验的虫友提供建议呀
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3楼2010-06-08 12:33:09
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mastersjj

金虫 (小有名气)
★ ★
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lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-28 13:18:41
我觉得卡拉胶的用量低！
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4楼2010-06-08 12:40:08
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