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guoyuming

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】卡拉胶要多高浓度才能成胶?已有18人参与

想用卡拉胶做凝胶,但是用1%的量(200 mg/20 ml水)加热溶解后,再冷却至室温,得到的还是粘稠状溶液,想请教一下,一般要制备卡拉胶的凝胶,需要多高的浓度才行呀,另外是冷却至室温就可以成胶还是需要放置一段时间才行?或者是需要在冰箱里4度放置才行呀?另外文献上都是说加钾离子和钙离子有助于成胶,那如果加其它金属离子的话,可以吗?急急急

[ Last edited by lovibond on 2011-7-19 at 09:46 ]
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rossineri

木虫 (小有名气)


柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流,欢迎常来食品版 2010-11-26 20:59:45
建议用高速剪切效果更好,就是楼主做的量太少了。
6楼2010-06-08 13:51:11
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3sgentlman

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-09 15:28:10
按说应该可以的啊!不过卡巴胶有三种类型,你看看你的是哪种,不的类型的凝胶程度也不同,另外,就是金属离子的问题,加入钾离子形成的凝胶较脆、硬;而加入钙离子的凝胶有弹性。其他离子有没有对凝胶影响,还真不知道!呵呵……有待学习!!!
路是大家共同开发的!
2楼2010-06-08 12:30:00
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guoyuming

金虫 (正式写手)

我的卡拉胶是从阿拉丁买的,没说是什么型的,我也奇怪呢,怎么瓶子上不说是什么型的呢,再试试看吧,谢谢,希望有经验的虫友提供建议呀
3楼2010-06-08 12:33:09
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mastersjj

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-28 13:18:41
我觉得卡拉胶的用量低!
4楼2010-06-08 12:40:08
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