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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有机酸与脂肪酸区别?
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)

[交流] 【求助】有机酸与脂肪酸区别? 已有8人参与

有机酸与脂肪酸有什么区别呢？是否脂肪酸就是有机酸呢？为什么？
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1楼 2010-06-03 17:40:26
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

jzhe961

木虫 (正式写手)
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:02:34
通常所谓的有机酸包括草酸、苹果酸、柠檬酸琥珀酸等而脂肪酸多数指的是参与酯化的饱和后不饱和长链酸，包括油酸、硬脂酸、棕榈酸等。
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5楼2010-06-23 00:34:11
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往梦如昔

金虫 (小有名气)

洗护专家
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:03:15
通常我们说的有机酸是指一些低碳链的酸，脂肪酸是指甘油三酸酯，其他类的有机酸一般会使用其俗称或通用命名法的名称。大多数食品类涉及的高碳链酸都有俗称的。严格意义上来说脂肪酸也属于有机酸的。但是大部分脂肪酸由于碳链较长在水中电解率很低酸性非常弱，所以不使用有机酸，而短链酸的电解率较高酸性较强所以使用有机酸的称号。有机酸是和无机酸相对使用的俗称。
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死生契阔与子成说执子之手与子偕老
6楼2010-06-23 17:14:19
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3sgentlman

金虫 (小有名气)

回复柳飞绵(金币+1):这从何说起啊？呵呵，谢谢交流 2010-07-02 09:33:52

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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-07-02 16:34:02
就像测定一种物质的还原糖之后，还要测他的葡萄糖、麦芽糖的含量一样，你说这是并列的关系对吗？呵呵……你可以看看有关有机化学的书集，我也是好久没有看有机化学课本了！天天都在脱离书本理论的空想理论中。天天就是文献！呵呵……
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9楼2010-07-02 14:01:25
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普通回帖

柳飞绵

木虫 (著名写手)
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:01:47
脂肪酸都是有机酸吧, 有机酸是含有碳的酸类, 碳酸除外, 脂肪酸必须是有长的脂肪链.
应该是这样的吧
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-03 18:14:41
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llrock926

木虫 (小有名气)
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-06-24 17:01:59
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。 脂肪酸由于含有羧基，是有机酸中的一部分。这样说你明白了吧！
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3楼2010-06-03 22:42:12
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
感谢上面两位的回复，但是还有个疑问就是为什么有文献写的有机酸及脂肪酸的分析呢？如：沙棘制品中有机酸、抗坏血酸及脂肪酸分析方法的研究
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4楼2010-06-03 23:46:23
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 往梦如昔 at 2010-06-23 17:14:19:
通常我们说的有机酸是指一些低碳链的酸，脂肪酸是指甘油三酸酯，其他类的有机酸一般会使用其俗称或通用命名法的名称。大多数食品类涉及的高碳链酸都有俗称的。严格意义上来说脂肪酸也属于有机酸的。但是大部分脂肪 ...

这样解释好像还可以！谢谢了
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7楼2010-07-01 22:49:05
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★ ★
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柳飞绵(金币+1):这从何说起啊？呵呵，谢谢交流 2010-07-02 09:33:52
有机酸的概念是与无机酸相对的，若不是无机酸就是有机酸！而你说有的“沙棘制品中有机酸、抗坏血酸及脂肪酸分析方法的研究 “，你可以好好看看它的研究内容。前面是对沙棘制品中总的测定，而后面则是重点的测定，为的是研究沙棘的特征或是对沙棘中的功能性成分研究。并不是说这三种酸是不同类的酸！
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路是大家共同开发的！
8楼2010-07-02 08:56:00
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子时

至尊木虫 (著名写手)
★
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楼上的几位说的都挺有道理的，比较同意4楼的观点，可以仔细揣摩一下~~
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沙子握得越紧流失的越快，适度的去看待身边的点点滴滴。
10楼2010-07-04 17:30:03
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