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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有机酸与脂肪酸区别?
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)

[交流] 【求助】有机酸与脂肪酸区别? 已有8人参与

有机酸与脂肪酸有什么区别呢？是否脂肪酸就是有机酸呢？为什么？
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1楼 2010-06-03 17:40:26
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jzhe961

木虫 (正式写手)
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:02:34
通常所谓的有机酸包括草酸、苹果酸、柠檬酸琥珀酸等而脂肪酸多数指的是参与酯化的饱和后不饱和长链酸，包括油酸、硬脂酸、棕榈酸等。
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5楼2010-06-23 00:34:11
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:01:47
脂肪酸都是有机酸吧, 有机酸是含有碳的酸类, 碳酸除外, 脂肪酸必须是有长的脂肪链.
应该是这样的吧
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-03 18:14:41
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llrock926

木虫 (小有名气)
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-06-24 17:01:59
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。 脂肪酸由于含有羧基，是有机酸中的一部分。这样说你明白了吧！
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3楼2010-06-03 22:42:12
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
感谢上面两位的回复，但是还有个疑问就是为什么有文献写的有机酸及脂肪酸的分析呢？如：沙棘制品中有机酸、抗坏血酸及脂肪酸分析方法的研究
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4楼2010-06-03 23:46:23
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