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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有机酸与脂肪酸区别?
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)

[交流] 【求助】有机酸与脂肪酸区别? 已有8人参与

有机酸与脂肪酸有什么区别呢？是否脂肪酸就是有机酸呢？为什么？
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1楼 2010-06-03 17:40:26
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 往梦如昔 at 2010-06-23 17:14:19:
通常我们说的有机酸是指一些低碳链的酸，脂肪酸是指甘油三酸酯，其他类的有机酸一般会使用其俗称或通用命名法的名称。大多数食品类涉及的高碳链酸都有俗称的。严格意义上来说脂肪酸也属于有机酸的。但是大部分脂肪 ...

这样解释好像还可以！谢谢了
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7楼2010-07-01 22:49:05
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-06-24 17:01:47
脂肪酸都是有机酸吧, 有机酸是含有碳的酸类, 碳酸除外, 脂肪酸必须是有长的脂肪链.
应该是这样的吧
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-03 18:14:41
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llrock926

木虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-06-24 17:01:59
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。 脂肪酸由于含有羧基，是有机酸中的一部分。这样说你明白了吧！
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3楼2010-06-03 22:42:12
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
感谢上面两位的回复，但是还有个疑问就是为什么有文献写的有机酸及脂肪酸的分析呢？如：沙棘制品中有机酸、抗坏血酸及脂肪酸分析方法的研究
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4楼2010-06-03 23:46:23
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