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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】果酒的酒精度
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jinjindow

银虫 (正式写手)

[交流] 【求助】果酒的酒精度 已有6人参与

新的果酒，发酵出来可以闻到酒香，但是用0-40的酒精度计测的时候，读数为0.   为什么呢？希望大家可以帮助下。
   说下，用3：7的无水乙醇和蒸馏水配的溶液测了下酒精度，读数为30，说明酒精度计没问题。发酵出来的新鲜果酒（8天左右）
   新人，没金币，所以大家体谅下没有办法给大家
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1楼 2010-04-28 02:35:47
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sxlion811

金虫 (正式写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-01 12:13
酒精度计的测量原理是根据密度来的。

含酒精的溶液密度小，但是果酒里面还有很多糖份增加了密度，也许一正一负刚好抵消了。

一般测果酒中酒精方法是把果酒里面的酒精蒸馏出来，再用酒精计测。
高级一点的方法是用液相色谱测见附。

附：http://star.sgst.cn/upload/attac ... 03910cmcbq2tzrw.pdf
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开心努力一辈子
2楼2010-04-28 09:46:01
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xjp13

金虫 (正式写手)
★
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测测糖度
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3楼2010-04-28 13:25:07
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白水龙·han

铜虫 (正式写手)
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-01 12:13
原因2楼所说。如果有条件的话按下面方法做：取等体积水和发酵酒体（各50或100ml）在有冷凝管的条件下蒸馏混合酒体，并收集与发酵酒体等体积的馏液后在量筒内进行酒精度的测定，同时测温度，再查对照表即可得实际酒体酒度。
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4楼2010-04-28 22:30:05
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jinjindow

银虫 (正式写手)
谢谢的了。 人多就是力量大。 各种可能都能想出来
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5楼2010-04-30 17:11:37
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zxl493

铁虫 (小有名气)
呵呵   原因 可能是 你的果酒 染菌了
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6楼2010-05-05 08:50:34
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牧羊人1511

木虫 (正式写手)
★
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按二楼说的做就行了
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7楼2010-08-08 21:31:36
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