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jiangqz木虫 (职业作家)
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【求助】食品中调节PH的调节剂有哪些？
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| 近日做在做实验，需要调节食品中的PH ，请问食品中调PH 的调节剂有哪些？ |
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2楼2010-01-10 14:01:20
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+2):谢谢兄弟 2010-02-02 16:53
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类别 食品添加剂名称(代码) 使用范围 最大使用量g/kg 备注 酸度调节剂 柠檬酸（01.101） 各类食品 按生产需要适量使用 乳酸（01.102） 各类食品 按生产需要适量使用 酒石酸（01.103） 各类食品 按生产需要适量使用 苹果酸（01.104） 各类食品 按生产需要适量使用 偏酒石酸（01.105） 葡萄罐头 按生产需要适量使用 磷酸（01.106） 复合调味料、 按生产需要适量使用 罐头 、可乐型饮料、 干酪、果冻 注：复合调味料—用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料 表1(续) 类别 食品添加剂名称（代码） 使用范围 最大使用量g/kg 备注 酸度调节剂 乙酸（醋酸）（01.107） 复合调味料、 按生产需要适量使用 罐头 、可乐型饮料、 干酪、果冻 盐酸（01.108） 加工助剂 按生产需要适量使用 已二酸（01.109） 固体饮料 0.01 果冻粉 0.15 富马酸（01.110） 碳酸饮料 0.3 果汁饮料、生面湿制品 0.4 氢氧化钠（01.201） 加工助剂 按生产需要适量使用 碳酸钾（01.301) 面食制品 按生产需要适量使用 碳酸钠（包括无水碳酸钠（01.305 ） 面制食品、糕点 按生产需要适量使用 柠檬酸钠（01.303) 各类食品 按生产需要适量使用 柠檬酸钾（01.304) 各类食品 按生产需要适量使用 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）饼干、糕点、羊奶、乳制品。按生产需要适量使用 柠檬酸一钠（01.306) 各类食品 按生产需要适量使用 能看清不呵呵 |
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