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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】食品中调节PH的调节剂有哪些？
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jiangqz

木虫 (职业作家)

[交流] 【求助】食品中调节PH的调节剂有哪些？

近日做在做实验，需要调节食品中的PH ，请问食品中调PH 的调节剂有哪些？
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为了曾经的梦想，为了美好的未来。
1楼 2010-01-10 13:41:51
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洒脱ing

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖,欢迎常来食品版!~ 1-10 16:05
酸性的有柠檬酸 山梨酸等等
碱性的有碳酸氢钠 磷酸氢二钠等等吧
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2楼2010-01-10 14:01:20
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wxiujiang96

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
查查GB，呵呵，很多，最近我也在做，专业相同
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3楼2010-01-10 15:36:47
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jiangqz

木虫 (职业作家)
有时间一起交流
回复此楼
为了曾经的梦想，为了美好的未来。
4楼2010-01-10 15:49:59
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chufudong

银虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):食品生产中确实如此 1-13 08:30
柠檬酸 柠檬酸钠配比经常用
碳酸氢钠偶尔用
赞一下(6人) 回复此楼
5楼2010-01-13 08:12:40
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+2):谢谢兄弟 2010-02-02 16:53
类别               食品添加剂名称(代码)        使用范围        最大使用量g/kg         备注
酸度调节剂  
     
               柠檬酸（01.101）        各类食品        按生产需要适量使用        　
        乳酸（01.102）        各类食品        按生产需要适量使用       
        酒石酸（01.103）        各类食品        按生产需要适量使用       
        苹果酸（01.104）        各类食品        按生产需要适量使用       
        偏酒石酸（01.105）        葡萄罐头        按生产需要适量使用       
        磷酸（01.106）       复合调味料、  按生产需要适量使用
                                           罐头 、可乐型饮料、
                                               干酪、果冻               
注：复合调味料—用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料
表1(续)
类别               食品添加剂名称（代码）     使用范围        最大使用量g/kg         备注
酸度调节剂   
     
   
          乙酸（醋酸）（01.107）   复合调味料、   按生产需要适量使用
                                                   罐头 、可乐型饮料、
                                                     干酪、果冻                

        盐酸（01.108）           加工助剂                按生产需要适量使用        　
        已二酸（01.109）            固体饮料        0.01       
                                    果冻粉                        0.15       
        富马酸（01.110）            碳酸饮料        0.3       
                           果汁饮料、生面湿制品        0.4       
        氢氧化钠（01.201）            加工助剂        按生产需要适量使用       
        碳酸钾（01.301)            面食制品        按生产需要适量使用       
碳酸钠（包括无水碳酸钠（01.305 ） 面制食品、糕点        按生产需要适量使用       
        柠檬酸钠（01.303)            各类食品        按生产需要适量使用       
        柠檬酸钾（01.304)            各类食品        按生产需要适量使用       
碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）饼干、糕点、羊奶、乳制品。按生产需要适量使用       
        柠檬酸一钠（01.306)           各类食品                       按生产需要适量使用       


能看清不呵呵
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6楼2010-01-13 08:38:09
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青青子佩

新虫 (小有名气)
太多了，不好说。能不能具体说说是做什么。
食用有机酸的话有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、富马酸等。
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绿色环保溶剂-乳酸甲酯、乳酸乙酯、乳酸丁酯
7楼2010-01-18 16:38:05
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韦沃茗

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
很多....根据你需要选咯。
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8楼2010-02-01 23:50:44
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lc1227

金虫 (小有名气)
氨基酸可不可以啊？看别人用过，有碱性的、中性的和酸性的。
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9楼2010-02-02 10:11:43
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lccl

铜虫 (小有名气)
这么强，牛
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10楼2010-02-02 16:15:42
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