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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】质构仪交流
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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luoangel2008

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】质构仪交流

各位用质构仪的同仁们，请问各位质构仪的测试参数是怎么设置的，不同的参数设置对结果会有什么影响呢?
期待着大家的交流！
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1楼 2009-11-13 10:19:30
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zhao_xuewei

新虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢新虫的支持，欢迎常来食品版哦 11-14 09:21
测定软件中有个页面可以设置，具体你可打开找找。其中测试速度影响较大，这些问题实际做一下就明了了。
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2楼2009-11-13 11:57:36
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★
wujin41658(金币+1,VIP+0):鼓励新虫子参加交流~~~ 11-13 13:02
引用回帖:
Originally posted by luoangel2008 at 2009/11/13 10:19:
各位用质构仪的同仁们，请问各位质构仪的测试参数是怎么设置的，不同的参数设置对结果会有什么影响呢?
期待着大家的交流！

参数很多的，比如具体要看你测定的样品啊，比如豆腐，可以测定硬度、剪切力的大小等，可以设置力臂下降的速度，剪切厚度等，如测薯片的脆性也可以设置功率大小、如剪切功、剪切速度等
赞一下(10人) 回复此楼
3楼2009-11-13 12:17:30
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luoangel2008

铜虫 (初入文坛)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):努力！~ 11-15 11:28
引用回帖:
Originally posted by zhao_xuewei at 2009-11-13 11:57:
测定软件中有个页面可以设置，具体你可打开找找。其中测试速度影响较大，这些问题实际做一下就明了了。

我做过鱼糜凝胶特性的研究，设置测试速度，参照文献时，每一个文献里的设置都不一样。如果设置参数不一样，我在想其结果会不会不一样？所以就问问。
听你说就是要多试验，谢谢！
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4楼2009-11-13 20:50:27
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luoangel2008

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 12:17:

参数很多的，比如具体要看你测定的样品啊，比如豆腐，可以测定硬度、剪切力的大小等，可以设置力臂下降的速度，剪切厚度等，如测薯片的脆性也可以设置功率大小、如剪切功、剪切速度等

先谢谢了，我想知道的是在测试时比如测试速度的选择对凝胶强度的结果又什么影响？或者是有什么规律？
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5楼2009-11-13 20:52:43
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cool_jf

铜虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖，欢迎常来食品版！~ 11-30 10:48
质构仪只是一台能将物体受力，做功情况快速计算并显示的工具而已，它的优点就是量化（数字化），一般用该仪器就是对比产品或原料的质构，当然是在同样的条件下了。
赞一下(6人) 回复此楼
我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
6楼2009-11-16 09:51:04
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cxgjy

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖，欢迎常来食品版！~ 11-16 10:50
如果没有现成的参考文献可以参考的话
你可以调整不同的实验速度和返回速度试试看
看对凝胶强度有什么影响
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7楼2009-11-16 10:11:15
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luoangel2008

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-11-16 09:51:
质构仪只是一台能将物体受力，做功情况快速计算并显示的工具而已，它的优点就是量化（数字化），一般用该仪器就是对比产品或原料的质构，当然是在同样的条件下了。

谢谢！
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8楼2009-11-30 09:56:10
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luoangel2008

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by cxgjy at 2009-11-16 10:11:
如果没有现成的参考文献可以参考的话
你可以调整不同的实验速度和返回速度试试看
看对凝胶强度有什么影响

谢谢！
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9楼2009-11-30 09:56:28
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chenyqswu

银虫 (小有名气)
仪器软件附带的说明书里有各种食品包括凝胶的测试建议参数，你可以根据文献做适当的修改吧
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10楼2010-03-04 15:25:00
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