| 查看: 1338 | 回复: 7 | ||
| 【悬赏金币】回答本帖问题，作者Cindy5号位将赠送您 5 个金币 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
Cindy5号位新虫 (初入文坛)
|
[求助]
焦糖色素的制备已有2人参与
|
|
| 如何制备焦糖色素？我根据文献，使用反应釜制备的焦糖色素太稀，测出来色率特别低，请问有人做相关研究的吗？希望可以指导一下，谢谢！ |
回复此楼» 猜你喜欢
博士生招生
已经有15人回复
-
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有90人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
8楼2023-09-27 17:53:14
ben_moody
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2562.4
- 红花: 1
- 帖子: 347
- 在线: 175.7小时
- 虫号: 1624840
- 注册: 2012-02-18
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2023-07-09 09:00:14
【答案】应助回帖
|
这个是我托我朋友发的，我用的是0.1%，50%（w/v)葡萄糖溶液150℃160min，用的是500ml的反应釜，只能通过提高温度在给压，不到1mpa，温度或时间升高或者延长会变浑浊，再高就碳化了，是由于压力太小了嘛？特别谢谢你能回答 发自小木虫Android客户端 |
3楼2023-07-10 12:46:55
ben_moody
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2562.4
- 红花: 1
- 帖子: 347
- 在线: 175.7小时
- 虫号: 1624840
- 注册: 2012-02-18
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
|
了解一点。看样子你这个应该是I类焦糖色。我见过工业化的焦糖色基本180摄氏度。因为你的这个量少，所以反应速度会很快，尤其是后段。可以试着加压看看。混浊有可能是部分碳化导致的。小体量的不容易控制后段。 发自小木虫Android客户端 |
4楼2023-07-20 12:40:11