应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】求猪肉品质的鉴定方法
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
101/1返回列表
查看: 990  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

lily1010

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求猪肉品质的鉴定方法

最近要对利用生物发酵床技术养出的猪进行猪肉品质的鉴定，跪求鉴定方法，O(∩_∩)O谢谢

[ Last edited by lily1010 on 2009-4-17 at 08:43 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-04-17 08:18:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yangcaiyan

★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 4-18 03:12
lily1010(金币+1,VIP+0):谢谢 4-20 18:13
找一下国标，看看有没有相应的鉴定方法。
赞一下(11人) 回复此楼
2楼2009-04-17 08:49:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lily1010

铜虫 (小有名气)
还有没建议呢？
回复此楼
3楼2009-04-21 08:28:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

congrong81

金虫 (正式写手)

简单从容
你不是做肉制品的吧，常规的检验指标很容易查到的，你可以找几篇综述看看先！
赞一下 回复此楼
4楼2009-04-22 09:43:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:06
你可以看看分级方面标准，当然，张伟力老师对各种品系猪肉品质评定一系列文章还是很实用的，图文并茂。
赞一下(10人) 回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
5楼2009-04-25 16:51:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qkukub

铜虫 (正式写手)
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:06
做个肉的嫩度，系水力，再把肉的营养成分做个分析，我觉得这个才是最重要的。
赞一下(10人) 回复此楼
6楼2009-04-27 21:51:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ronghui7388

木虫 (正式写手)
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:06
先看外观，再做微生物检验，再做理化检验及营养成分分析
赞一下(10人) 回复此楼
相逢不是恨早，就是恨晚
7楼2009-04-27 22:17:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

嗷嗷乖乖283

木虫 (正式写手)
★ ★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:07
lily1010(金币+1,VIP+0):谢谢 6-8 17:12
猪肉品质主要包括肉色、嫩度、保水性、pH值、大理石纹、风味等。
这里大理石纹一般牛肉做得比较多，除了风味外剩下指标都比较好测，风味太复杂了，呵呵。
通过颜色、质地等还可以判断是否是PSE肉和DFD肉。
赞一下(10人) 回复此楼
其实流氓不可怕，可怕的是流氓有文化！
8楼2009-05-04 19:34:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

淫笛书生
★
sugl(金币-1,VIP+0):请不要灌水。 5-19 16:02
9楼2009-05-19 14:49:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
★
lily1010(金币+1,VIP+0):谢谢 6-8 17:13
http://yz.52china.org/zhu/pingzhi/200803/47900.html《优质猪肉的指标及其度量方法》以肌肉的颜色、pH值和保水力这三项国际通用区分生理正常与异常猪肉(PSE)的指标，以及肌内脂肪和肌肉嫩度这两项能突出反映中国地方猪种质特性的性状做为首选指标。
建议你去看看这篇文章，里面写的很不错也很具体，希望可以帮到你~~~
赞一下 回复此楼
欢迎前辈指导！
10楼2009-05-19 16:06:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lily1010 的主题更新
101/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 求文献 5+3 ys879651$ 2026-04-02 3/150 2026-04-04 17:22 by bobvan
[考研] 怎么删帖子啊 +3 缝曦1000 2026-04-04 3/150 2026-04-04 14:20 by 土木硕士招生
[考研] 材料383求调剂 +4 郭阳阳阳成 2026-04-04 4/200 2026-04-04 12:07 by 无际的草原
[考研] 332求调剂 +9 Lyy930824@ 2026-03-29 9/450 2026-04-04 11:38 by qoooooo614
[考研] 一志愿北交大材料工程总分358 +6 cs0106 2026-04-03 6/300 2026-04-04 11:20 by w_xuqing
[考研] 电子信息调剂交叉学科有推荐吗 +6 jhtfeybgj 2026-04-01 8/400 2026-04-04 07:52 by 1753564080
[考研] 265求调剂 +17 林深温澜 2026-04-01 20/1000 2026-04-04 01:09 by userper
[考研] 070300一志愿211，312分求调剂院校 +16 小黄鸭宝 2026-03-30 16/800 2026-04-03 19:53 by lijunpoly
[考研] 复试调剂 +5 春日来信- 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:01 by buqi613
[考研] 085404总分289，求调剂 +3 Acesczlo 2026-03-29 3/150 2026-04-03 14:41 by 氮气气气
[考研] 295求调剂 +7 愿旅途永远坦然 2026-04-02 7/350 2026-04-03 08:22 by fangshan711
[考研] 337求调剂 +11 《树》 2026-03-29 11/550 2026-04-02 10:20 by 不吃魚的貓
[考研] 一志愿346上海大学生物学 +3 上海大学346调剂 2026-04-01 3/150 2026-04-02 08:36 by w虫虫123
[考研] 303分 0807学硕求调剂 +3 TYC3632 2026-04-01 3/150 2026-04-01 19:24 by lwk2004
[考研] 材料调剂 +10 Eujd1 2026-03-31 11/550 2026-04-01 11:23 by ivanqyq
[考研] 调剂申请 +8 张张张张zy 2026-03-31 9/450 2026-04-01 08:29 by zjbkx
[考研] 080200学硕，机械工程专业277分，求带走！ +4 瓶子PZ 2026-03-31 4/200 2026-03-31 20:16 by vgtyfty
[考研] 340求调剂 +4 希望如此i 2026-03-31 4/200 2026-03-31 16:40 by 690616278
[考研] 一志愿中海洋材料357 +4 麦恩莉. 2026-03-30 4/200 2026-03-31 14:35 by 记事本2026
[考研] 356求调剂 +4 gysy?s?a 2026-03-28 4/200 2026-03-29 10:32 by 唐沐儿
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭