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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】求猪肉品质的鉴定方法
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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lily1010

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求猪肉品质的鉴定方法

最近要对利用生物发酵床技术养出的猪进行猪肉品质的鉴定，跪求鉴定方法，O(∩_∩)O谢谢

[ Last edited by lily1010 on 2009-4-17 at 08:43 ]
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1楼 2009-04-17 08:18:10
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congrong81

金虫 (正式写手)

简单从容
你不是做肉制品的吧，常规的检验指标很容易查到的，你可以找几篇综述看看先！
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4楼2009-04-22 09:43:17
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yangcaiyan

★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 4-18 03:12
lily1010(金币+1,VIP+0):谢谢 4-20 18:13
找一下国标，看看有没有相应的鉴定方法。
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2楼2009-04-17 08:49:19
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:06
你可以看看分级方面标准，当然，张伟力老师对各种品系猪肉品质评定一系列文章还是很实用的，图文并茂。
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《memory》---BarbaraStreisand
5楼2009-04-25 16:51:34
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qkukub

铜虫 (正式写手)
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与技术讨论。 5-5 13:06
做个肉的嫩度，系水力，再把肉的营养成分做个分析，我觉得这个才是最重要的。
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6楼2009-04-27 21:51:17
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