应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台» 网络生活区» 有奖问答 » 有奖问答中转子版 » 为何果料酸奶会变味
121/2返回列表12下一页
查看: 542  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

junguo379

铁杆木虫 (小有名气)

[交流] 为何果料酸奶会变味

在酸奶中加入果肉及果汁后，一段时间后（l两周左右）会变味，请帮助分析下原因
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-02-12 13:20:45
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)
1、你加入的果料灭菌了吗？
2、你试着将乳酸菌加到果料里去？
观察实验结果
3、试着将酸奶香精和你的果料香精调一下
看什么浓度比较合适

[ Last edited by yu27317961 on 2009-2-12 at 13:37 ]
赞一下 回复此楼
2楼2009-02-12 13:33:32
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

沙漠王子

金虫 (正式写手)
你的酸奶和果汁必须在超净空气中加兑，并且加兑封装时都要经过紫外线消毒杀菌的，只有这样才能保证长久保鲜。
赞一下 回复此楼
3楼2009-02-12 13:48:51
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

3046261929708

铜虫 (小有名气)
你的酸奶进入腐败发酵阶段,一些分解肢类,蛋白,氨基酸类菌活跃,分解及代谢产物不仅提高了奶的Ph枝，杀死产酸性菌,产生异味

酸奶发酵过程

乳酸菌等有益菌分解糖类物质,现象h降低,乳酸菌等有益菌增殖

随着糖类营养成分的降低,及酸度的增加 乳酸菌等有益菌有鼎盛开始衰败

腐败发酵阶段,一些分解肢类,蛋白,氨基酸类菌活跃,分解及代谢产物不仅提高了奶的Ph枝，杀死产酸性菌,产生异味
1:果料灭菌
2:气体环境
3:可以加糖
赞一下 回复此楼
你若先走了，回头时就不要怪我背对着你！
4楼2009-02-12 14:15:29
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yuh1984

木虫 (著名写手)
友情支持！
回复此楼
5楼2009-02-12 15:21:38
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

junguo379

铁杆木虫 (小有名气)

谢谢各位

谢谢各位，与各位交流一下，这是我最初的思路：
1果料原料的影响：选用不同生产批次的原料，检测风味的变化
2 生产环节的卫生控制：酵母菌及霉菌的检测
3 储存期间乳酸菌缓慢的糖代谢：发酵乳中乳酸菌种类的选择、乳酸菌及其酶抑制剂的添加
4 选用香精及香料的改变
有时间我们一起交流一下，请提出你们的建议，但不一定有金币，再次谢谢诸位！
赞一下 回复此楼
6楼2009-02-12 19:26:56
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

stephenking

水果发酵了啊
回复此楼
7楼2009-02-13 09:24:22
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

中馨华宇

木虫 (正式写手)
支持以上@！
果蔬和酸奶混合肯定要变味儿的啊！
赞一下 回复此楼
相知相念！
8楼2009-02-13 13:20:02
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

199003326

木虫 (正式写手)
貌似纯酸奶本身就放不了多长时间吧~~
赞一下 回复此楼
最近穷疯了，没钱买大饼吃，只好啃馒头；想吃大饼了，就把馒头拍扁......
9楼2009-02-14 10:12:14
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lizhao123

木虫 (小有名气)
首先看实验步骤，再看稳定剂，可能是复配的不好，这个可能性最大
赞一下 回复此楼
10楼2009-02-15 20:20:49
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 junguo379 的主题更新
121/2返回列表12下一页
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 欢迎发来filecode的Mz6后的代码验证其规律 +21 医学老男孩 2026-08-13 47/2350 2026-08-14 17:26 by gdd2018
[基金申请] 哪位老哥知道今年的国自然具体哪一天放榜？ +4 Ldrop2023 2026-08-13 4/200 2026-08-14 14:50 by Tide man
[基金申请] filecode +5 cratir 2026-08-14 9/450 2026-08-14 12:25 by 医学老男孩
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的，真有人买论文么？感觉没必要啊 +10 Tide man 2026-08-10 11/550 2026-08-14 10:30 by 沁言学术
[硕博家园] 读博的好处 +4 lnee 2026-08-11 4/200 2026-08-14 10:20 by ahsoarli
[基金申请] filecode +15 documentary 2026-08-10 17/850 2026-08-14 10:08 by kissu88
[基金申请] FileCode能看出啥？ +10 要乐观耀哥 2026-08-10 32/1600 2026-08-14 09:37 by 要乐观耀哥
[基金申请] 关于Filecode分析方法 +9 majunge000 2026-08-10 12/600 2026-08-13 23:20 by iwuli
[文学芳草园] 阿姨 +4 汪汪锅 2026-08-09 4/200 2026-08-13 19:43 by arzu_hma
[基金申请] 不应该看fileCode +7 且听虎啸 2026-08-12 9/450 2026-08-13 14:27 by flydreamws
[基金申请] Filecode 又变了，巨变 +3 WH3796 2026-08-12 4/200 2026-08-13 14:13 by 小木虫6752397
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 是这周出结果还是下周出结果？ +3 yuleib84 2026-08-11 3/150 2026-08-11 21:53 by jnhyjjm
[基金申请] 什么时候出结果，有咨询渠道？？？ +3 Tide man 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:54 by kudofaye
[基金申请] 确定了，国自然21号放榜 +6 布布和一二 2026-08-10 7/350 2026-08-10 19:15 by 2000zf36392
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +9 布布和一二 2026-08-08 9/450 2026-08-10 11:22 by xxxx2020
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +11 布布和一二 2026-08-08 22/1100 2026-08-10 11:10 by wmfsnow
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] 关于filecode，很负责任的告诉大家 +6 爱看书的可乐 2026-08-08 7/350 2026-08-08 22:13 by a_niu
[基金申请] 国基金的申报应该改成非等额制，评价高的钱多评价低的钱少，但是增加资助率 +7 a089 2026-08-07 7/350 2026-08-08 18:05 by gltch
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭