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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

[交流] 抗氧化酶或者抗氧化物质 已有2人参与

有没有人知道,属于营养学范畴的,蔬菜产品的抗氧化酶或者抗氧化物质有哪些?(就是如果新鲜蔬菜作为产品售卖,产品营养表上需要注明的抗氧化物质或者酶类),谢谢告知。
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zinfly

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一般很少会说抗氧化酶吧,都是氧化酶,比如多酚氧化酶,
抗氧化物质就比较多了,Vc,酚酸,黄酮类,
2楼2017-08-01 14:45:32
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

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2楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-01 14:45:32
一般很少会说抗氧化酶吧,都是氧化酶,比如多酚氧化酶,
抗氧化物质就比较多了,Vc,酚酸,黄酮类,

如果叫做氧化酶,那在新鲜蔬菜(这个是做高端蔬菜)包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那,是不是只标识一些有国标测定方法的?
3楼2017-08-03 08:19:57
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3楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 08:19:57
如果叫做氧化酶,那在新鲜蔬菜(这个是做高端蔬菜)包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那,是不是只标识一些有国标测定方法的?...

你说的是包装袋上面的成分表么?这个只用写配方,你新鲜蔬菜,什么都不添加,只写蔬菜就好,如果想逼格高点,那就写总酚,总黄酮,Vc,还有最基本的蛋白,脂肪,膳食纤维

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4楼2017-08-03 09:57:29
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新虫 (初入文坛)

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4楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-03 09:57:29
你说的是包装袋上面的成分表么?这个只用写配方,你新鲜蔬菜,什么都不添加,只写蔬菜就好,如果想逼格高点,那就写总酚,总黄酮,Vc,还有最基本的蛋白,脂肪,膳食纤维
...

对的,是做一种抗氧化的功能性蔬菜,标在包装袋上面的抗氧化成分是用国标方法检测吗,如果没有国标方法的话怎么办?
5楼2017-08-03 15:18:48
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5楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 15:18:48
对的,是做一种抗氧化的功能性蔬菜,标在包装袋上面的抗氧化成分是用国标方法检测吗,如果没有国标方法的话怎么办?...

新品种么?还是后期处理,添加原料进去,
如果是后期处理,那就要把原料写上,
如果是新品种,岂不是要。。。申请下。
6楼2017-08-03 15:46:59
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新虫 (初入文坛)

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6楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-03 15:46:59
新品种么?还是后期处理,添加原料进去,
如果是后期处理,那就要把原料写上,
如果是新品种,岂不是要。。。申请下。...

新的种植技术,目前在检测阶段,现在是想如果作为产品售卖的话,哪些抗氧化的指标可以放进去,(目前是相对于普通种植,检测到的抗氧化酶和物质都提高了),
7楼2017-08-03 17:10:04
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新虫 (初入文坛)

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6楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-03 15:46:59
新品种么?还是后期处理,添加原料进去,
如果是后期处理,那就要把原料写上,
如果是新品种,岂不是要。。。申请下。...

新的种植技术,不添加任何东西,所以在想如果作为产品售卖的话,想知道目前有哪些可以用国标方法测定的抗氧化酶或者物质,或者可以提供相关的检测方法(目前是实验阶段,抗氧化的酶和物质都比对照增加)
8楼2017-08-03 17:14:26
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8楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 17:14:26
新的种植技术,不添加任何东西,所以在想如果作为产品售卖的话,想知道目前有哪些可以用国标方法测定的抗氧化酶或者物质,或者可以提供相关的检测方法(目前是实验阶段,抗氧化的酶和物质都比对照增加)...

现在常见的就是Vc,总酚,总黄酮,这些常见的抗氧化成分,如果要做,那就按照常规的,清除DPPh来检测,阳性对照是Vc,
一直搞不懂,你说的抗氧化的酶,是什么?你们怎么检测的
9楼2017-08-03 19:21:43
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9楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-03 19:21:43
现在常见的就是Vc,总酚,总黄酮,这些常见的抗氧化成分,如果要做,那就按照常规的,清除DPPh来检测,阳性对照是Vc,
一直搞不懂,你说的抗氧化的酶,是什么?你们怎么检测的...

一些抗氧化酶是指SOD,多酚氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶之类的(是植物生理学上的测试内容),不知道能否作为蔬菜产品抗氧化活性的标准,你所说的清除DPPh自由基,是蔬菜食品上的抗氧化标准吗,那这两个与清除羟基自由基实验和超氧阴离还需要测试?还有你说的Vc,总酚,总黄酮,已经测试过,但我想问一下这些有国标的测定方法吗?以及其他的抗氧化成分,比如还原型谷胱甘肽
10楼2017-08-04 08:38:27
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