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zinfly

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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10楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-04 08:38:27
一些抗氧化酶是指SOD,多酚氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶之类的(是植物生理学上的测试内容),不知道能否作为蔬菜产品抗氧化活性的标准,你所说的清除DPPh自由基,是蔬菜食品上的抗氧化标准吗,那这两个与清除羟 ...

这些是功能指标,你蔬菜又不是转基因,能做的过蓝莓这些东西吗?多酚氧化酶不是消耗抗氧化成分的么

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11楼2017-08-04 14:31:30
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
11楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-04 14:31:30
这些是功能指标,你蔬菜又不是转基因,能做的过蓝莓这些东西吗?多酚氧化酶不是消耗抗氧化成分的么
...

做的是功能性蔬菜这一块,和蓝莓的功能不一样,评价标准也不一样
12楼2017-08-04 15:22:06
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
11楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-04 14:31:30
这些是功能指标,你蔬菜又不是转基因,能做的过蓝莓这些东西吗?多酚氧化酶不是消耗抗氧化成分的么
...

不会比蓝莓差
13楼2017-08-04 15:23:32
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zinfly

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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13楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-04 15:23:32
不会比蓝莓差...

功能指标只有做研究发文章的时候用,食品包装一般不写,而且一般的蔬菜水果,是不允许宣传太多功能性的。尤其是美白,抗衰老什么的

发自小木虫Android客户端
14楼2017-08-04 19:51:52
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sqzhang

禁虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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15楼2017-08-05 08:43:05
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
15楼: Originally posted by sqzhang at 2017-08-05 08:43:05
酶不是营养物质,它只是促进某种反应的“催化剂”。在人的消化系统中,酶只是一种蛋白质,没有特殊用途。
说实在的,“抗氧化酶”这个词还是第一次听说。如果有这种酶,那实在是果蔬加工的福音。果蔬加工最头疼的事 ...

“抗氧化酶”这个词在植物生理上是有的,在蔬菜产品上话我也不知道,不过你说的“果蔬加工最头疼的事情之一就是被氧化,有了它果蔬加工可见简单多了”这件事,好像提供了新的思路。
而参考你说的“如果某种营养成分特别高,或者高出平均水平,就可以做食品标签上标注。如果某种营养成分特别高,或者高出平均水平,就可以做食品标签上标注。现在市场上这种东西很多,例如高硒大米,高ω-3棕榈油,高γ-氨基丁酸发芽糙米”这两句话,可能就要好好考虑下了。谢谢你啊
16楼2017-08-08 08:32:16
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