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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

[交流] 抗氧化酶或者抗氧化物质 已有2人参与

有没有人知道,属于营养学范畴的,蔬菜产品的抗氧化酶或者抗氧化物质有哪些?(就是如果新鲜蔬菜作为产品售卖,产品营养表上需要注明的抗氧化物质或者酶类),谢谢告知。
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

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15楼: Originally posted by sqzhang at 2017-08-05 08:43:05
酶不是营养物质,它只是促进某种反应的“催化剂”。在人的消化系统中,酶只是一种蛋白质,没有特殊用途。
说实在的,“抗氧化酶”这个词还是第一次听说。如果有这种酶,那实在是果蔬加工的福音。果蔬加工最头疼的事 ...

“抗氧化酶”这个词在植物生理上是有的,在蔬菜产品上话我也不知道,不过你说的“果蔬加工最头疼的事情之一就是被氧化,有了它果蔬加工可见简单多了”这件事,好像提供了新的思路。
而参考你说的“如果某种营养成分特别高,或者高出平均水平,就可以做食品标签上标注。如果某种营养成分特别高,或者高出平均水平,就可以做食品标签上标注。现在市场上这种东西很多,例如高硒大米,高ω-3棕榈油,高γ-氨基丁酸发芽糙米”这两句话,可能就要好好考虑下了。谢谢你啊
16楼2017-08-08 08:32:16
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zinfly

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
一般很少会说抗氧化酶吧,都是氧化酶,比如多酚氧化酶,
抗氧化物质就比较多了,Vc,酚酸,黄酮类,
2楼2017-08-01 14:45:32
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新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-01 14:45:32
一般很少会说抗氧化酶吧,都是氧化酶,比如多酚氧化酶,
抗氧化物质就比较多了,Vc,酚酸,黄酮类,

如果叫做氧化酶,那在新鲜蔬菜(这个是做高端蔬菜)包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那,是不是只标识一些有国标测定方法的?
3楼2017-08-03 08:19:57
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zinfly

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
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3楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 08:19:57
如果叫做氧化酶,那在新鲜蔬菜(这个是做高端蔬菜)包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那,是不是只标识一些有国标测定方法的?...

你说的是包装袋上面的成分表么?这个只用写配方,你新鲜蔬菜,什么都不添加,只写蔬菜就好,如果想逼格高点,那就写总酚,总黄酮,Vc,还有最基本的蛋白,脂肪,膳食纤维

发自小木虫Android客户端
4楼2017-08-03 09:57:29
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