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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 抗氧化酶或者抗氧化物质
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)

[交流] 抗氧化酶或者抗氧化物质 已有2人参与

有没有人知道，属于营养学范畴的，蔬菜产品的抗氧化酶或者抗氧化物质有哪些？（就是如果新鲜蔬菜作为产品售卖，产品营养表上需要注明的抗氧化物质或者酶类），谢谢告知。
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1楼 2017-08-01 11:37:05
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zinfly

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8楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 17:14:26
新的种植技术，不添加任何东西，所以在想如果作为产品售卖的话，想知道目前有哪些可以用国标方法测定的抗氧化酶或者物质，或者可以提供相关的检测方法（目前是实验阶段，抗氧化的酶和物质都比对照增加）...

现在常见的就是Vc，总酚，总黄酮，这些常见的抗氧化成分，如果要做，那就按照常规的，清除DPPh来检测，阳性对照是Vc，
一直搞不懂，你说的抗氧化的酶，是什么？你们怎么检测的
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9楼2017-08-03 19:21:43
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zinfly

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一般很少会说抗氧化酶吧，都是氧化酶，比如多酚氧化酶，
抗氧化物质就比较多了，Vc，酚酸，黄酮类，
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2楼2017-08-01 14:45:32
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丢失记忆

新虫 (初入文坛)
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2楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-01 14:45:32
一般很少会说抗氧化酶吧，都是氧化酶，比如多酚氧化酶，
抗氧化物质就比较多了，Vc，酚酸，黄酮类，

如果叫做氧化酶，那在新鲜蔬菜（这个是做高端蔬菜）包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那，是不是只标识一些有国标测定方法的？
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3楼2017-08-03 08:19:57
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zinfly

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3楼: Originally posted by 丢失记忆 at 2017-08-03 08:19:57
如果叫做氧化酶，那在新鲜蔬菜（这个是做高端蔬菜）包装袋上会标识哪些氧化酶和抗氧化的物质那，是不是只标识一些有国标测定方法的？...

你说的是包装袋上面的成分表么？这个只用写配方，你新鲜蔬菜，什么都不添加，只写蔬菜就好，如果想逼格高点，那就写总酚，总黄酮，Vc，还有最基本的蛋白，脂肪，膳食纤维

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4楼2017-08-03 09:57:29
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