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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

[求助] 紫薯粉卡喉咙 已有4人参与

我做的紫薯粉,类似于早餐粉那种,用开水冲泡即可食用,但是现在有个问题就是始终感觉紫薯粉有点儿卡喉咙,就是喝进去的时候,不知道有没有什么办法可以解决,求大神赐教!

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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

引用回帖:
22楼: Originally posted by lovibond at 2017-06-28 18:41:08
溶解性不好结团就是我因为太细,水进不去内部,粉遇水在表面就形成有粘度的状态,结团就行成了,所以做粗会好一些。做粗也会行程一种相对较疏松的状态,不至于太黏。个人观点,仅供参考,楼主可以做一个小实验试试 ...

但是感觉粉卡喉咙,也和这个有关吗?

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29楼2017-07-05 09:29:44
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查看全部 34 个回答

如果木南

新虫 (正式写手)

和粉的粒度有没有关系呢

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2楼2017-06-26 19:59:14
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 如果木南 at 2017-06-26 19:59:14
和粉的粒度有没有关系呢

这个问题我考虑过了,所以用的紫薯全粉已经是很细很细的了

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3楼2017-06-26 21:38:11
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和光同尘1988

新虫 (正式写手)

纤维素或者淀粉含量太高了,试着酶解下,冷冻干燥处理后看看。

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4楼2017-06-26 21:46:32
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