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mumuzhen

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】脂肪哈败问题,求高人指点!

我司是生产营养汤品的,是骨头熬煮数小时后,调味罐装的,老板要求PP的材料的罐子,上面用是铁盖,这样的一种复合包装形式。由于材料的阻隔性差,加上我们的汤里含有一定的脂肪油,一端时间后就有哈败的现象。本人试过了一些复合的抗养化剂,结果不是很理想。3个月后就有点问题了,老板要求必须作到六个月,头都大了,求版友提出宝贵意见,谢谢了。
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怪海豚

金虫 (著名写手)

上上签


signal023(金币+1,VIP+0):应助奖励!
上面的盖换一下,不要用这种促进脂肪氧化的材料,还有可以考虑冲氮包装
心灵自由之路
2楼2009-01-09 12:42:46
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mumuzhen

银虫 (小有名气)

上面铁盖换一下,有什么影响啊?这中包材是老板要求的,肯定该不了的,方便销售,而且可以高温高压灭菌的,冲氮包装那得改造设备,我们是热罐装,而且罐的都很满啊
3楼2009-01-09 19:19:29
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afaf66

至尊木虫 (小有名气)

不要灌得 太满,要留顶隙,这样可以制造真空
4楼2009-01-09 20:00:53
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cheng7692

金虫 (正式写手)


signal023(金币+1,VIP+0):应助奖励!另,虫子问你“cambell是什么呢?”等问题,欢迎继续关注!
不会是cambell吧,transition iron 是主要的促氧化剂,加EDTA,试试,如果有效那就是包装的问题了,记得回来告诉结果哦
5楼2009-01-10 10:58:30
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mumuzhen

银虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by afaf66 at 2009-1-9 20:00:
不要灌得 太满,要留顶隙,这样可以制造真空

是这样的,如果罐的不满的话,给杀菌会制造麻烦,造成很多瘪罐的残品。
6楼2009-01-10 12:57:08
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mumuzhen

银虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by cheng7692 at 2009-1-10 10:58:
不会是cambell吧,transition iron 是主要的促氧化剂,加EDTA,试试,如果有效那就是包装的问题了,记得回来告诉结果哦

抱歉,cambell是什么呢?你的意思是加熬合剂熬合住金属离子,如何有效就说明是包材阻隔性差的原因了。
7楼2009-01-10 13:06:05
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yongyuan734

木虫 (正式写手)

我觉得应该是热灌装,然后装得尽量满,这样是不是可以排除一定程度的氧气干扰?然后加一些抗氧化剂,不过我还是强烈建议换个包装形式,铁的太不符合包装了!哪怕在里层涂一定什么材料呢,也成,不能直接铁和汤接触,不氧化才怪
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
8楼2009-01-10 19:21:31
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cheng7692

金虫 (正式写手)

http://www.campbellsoup.com/default.aspx
可以去买他们的产品来看看,他们的包装从为发现过铁的,他们号称从不加MSG,不知楼主的公司怎么样。
9楼2009-01-11 06:57:25
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mumuzhen

银虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by yongyuan734 at 2009-1-10 19:21:
我觉得应该是热灌装,然后装得尽量满,这样是不是可以排除一定程度的氧气干扰?然后加一些抗氧化剂,不过我还是强烈建议换个包装形式,铁的太不符合包装了!哪怕在里层涂一定什么材料呢,也成,不能直接铁和汤接触 ...

不好意思,忘了告诉大家,虽然上面我们用的是铁盖,但是也有涂层的,铁不是直接和汤液直接接触的!
10楼2009-01-11 13:26:19
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